Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Focaccia de boniato servida
Focaccia de boniato fresca

Focaccia de boniato

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
La focaccia es uno de los panes planos más antiguos de la cocina italiana, cuyo secreto reside en el abundante aceite de oliva y la paciencia en el levado. Esta versión le da un giro moderno al clásico: el boniato no solo aporta un precioso color amarillo atardecer, sino también una suavidad duradera y un fondo dulce que armoniza genial con los ingredientes salados. Un ejemplo perfecto de tradición mediterránea y cocina moderna centrada en las verduras.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande (para la masa)
  • Chafapatatas o tenedor (para el puré)
  • Tamiz (para la harina)
  • Bandeja de horno (aprox. 20x30 cm)
  • Espátula (para mezclar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Cuece el boniato en agua salada hasta que esté tierno, escúrrelo y deja enfriar un poco para que pierda vapor.

Consejo: Es importante eliminar el exceso de humedad para no aguar la masa.
2 ✓

Chafa el boniato con un tenedor o pasapurés hasta que quede fino.

Consejo: Que no queden grumos para que la masa sea uniforme.
3 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Tamiza la harina y la levadura en un bol, y mezcla con la sal y el azúcar.

Consejo: Tamizar ayuda a repartir la levadura y evitar puntos amargos.
4 ✓

Añade a la harina el puré tibio, el aceite y el agua tibia. Mezcla hasta obtener una masa suave y unida.

Consejo: Los ingredientes tibios ayudan a emulsionar y dejan la masa más sedosa.
5 ✓

Forra una bandeja con papel vegetal y píntala con un poco de aceite. Vierte la masa.

Consejo: El aceite extra en la base fríe la corteza dejándola crujiente.
6 ✓

Extiende la masa con las manos aceitadas o una espátula y marca hoyuelos con los dedos en la superficie.

Consejo: En esos hoyuelos se acumulará el aceite, creando 'laguitos' deliciosos al hornearse.
7 ✓

Hornea 20-25 minutos hasta que dore y suene hueco al golpear la base.

Consejo: El sonido hueco indica que el interior está cocido y no crudo.
8 ✓

Saca del horno y deja enfriar en rejilla al menos 10 minutos antes de cortar.

Consejo: Si la cortas caliente, el vapor no sale y la miga puede quedar apelmazada.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó pegajosa la masa?
La humedad del boniato varía. Si se pega demasiado, añade un poco de harina, ¡pero no la seques!
¿Se puede comer al día siguiente?
Sí, gracias al boniato esta focaccia aguanta tierna días. Guárdala herméticamente y tuéstala un poco antes de servir.
¿Puedo cambiar el agua por leche?
No hace falta, el puré ya enriquece bastante, y el agua es necesaria para una estructura ligera.

Ingredientes

  • 300 g Boniato (pelado, en cubos)
  • 400 g Harina de trigo (fuerza o panadera)
  • 1 sobre Levadura química (polvo de hornear)
  • 300 ml Agua (tibia)
  • 30 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Azúcar