Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Æbleskiver al cardamomo, espolvoreado con azúcar glas
Æbleskiver danés, espolvoreado con azúcar glas

Æbleskiver al Cardamomo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Postres y Dulces
El Æbleskiver (pronunciado: ébleskiver) es la genial respuesta de los daneses al dónut y la tortita. Aunque su nombre significa "rodajas de manzana", la versión moderna rara vez lleva manzana. La magia sucede en una sartén especial llena de huecos, donde la masa se hornea en forma de esfera. La calidez especiada y cítrica del cardamomo hace de este dulce un accesorio indispensable del 'hygge' (acogimiento) nórdico.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para Æbleskiver (o sartén de huevos con huecos redondos)
  • Batidora de varillas manual
  • Aguja de punto o palillo largo (para girarlos)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Separa los huevos. Bate las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal y reserva.

Consejo: Las burbujas de aire atrapadas en las claras 'inflarán' la masa durante la cocción, haciéndola ligera y aireada.
2 ✓

En otro bol mezcla hasta que quede suave la harina, el azúcar, la levadura, el cardamomo y la sal con las yemas, la leche, la mantequilla fundida y la vainilla.

Consejo: No batas demasiado tiempo, solo hasta que se integre, de lo contrario el gluten de la harina hará que la masa quede gomosa.
3 ✓

Incorpora las claras montadas a la masa con movimientos envolventes usando una espátula.

Consejo: Trabaja con movimientos suaves para no romper la espuma que tanto trabajo te costó montar.
4 ✓

Calienta la sartén de Æbleskiver a fuego medio. Pon un trocito de mantequilla en cada hueco.

Consejo: La mantequilla chisporroteará inmediatamente; eso indica que la sartén está bastante caliente.
5 ✓

Llena los huecos hasta aprox. 3/4 de su capacidad con la masa.

Consejo: La masa ganará volumen por la levadura y las claras, así que no los llenes hasta el borde.
6 ✓

Cuando el borde empiece a solidificarse (aprox. 1-2 minutos), gira las bolas 90 grados (sobre su lado) con ayuda de un palillo o aguja.

Consejo: En este momento la masa cruda fluye al fondo del hueco; esto formará la otra mitad de la esfera.
7 ✓

Cocina un minuto más y luego dales la vuelta completa para cerrar la esfera. Dora todos los lados.

Consejo: El giro continuo asegura la forma esférica uniforme y la cocción interior.
8 ✓

Sirve caliente, espolvoreado con azúcar glas y con mermelada de frambuesa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo la sartén especial?
Lamentablemente es imprescindible para la forma esférica real. En caso de emergencia puedes hacer tortitas americanas pequeñas y esponjosas en una sartén normal; el sabor será el mismo, solo cambia la forma.
¿Por qué quedó crudo el centro?
La sartén estaba demasiado caliente, así que el exterior se quemó antes de que el calor llegara al centro. ¡Cocínalos a fuego más bajo!

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 250 ml Leche entera
  • 2 ud. Huevos (separados)
  • 2 cda. Azúcar blanquilla
  • 1 cdita. Levadura química (polvo de hornear)
  • 1 cdita. Cardamomo molido
  • 0.5 cdita. Sal
  • 50 g Mantequilla fundida (más un poco para freír)
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 50 g Azúcar glas (para espolvorear)
  • 100 g Mermelada de frambuesa (para servir)