Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Granos de pimienta blanca y pimienta blanca molida en cuencos rústicos sobre superficie de cocina de madera
Pimienta blanca: Especia fina y elegante en presentación rústica

Pimienta blanca: La especia más suave pero con carácter para los amantes de los sabores finos

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

La pimienta blanca se elabora del fruto de la planta Piper nigrum, igual que la pimienta negra, sin embargo, gracias a su diferente modo de procesamiento difiere también en carácter, sabor y uso. La pimienta blanca es la semilla interna seca tras retirar la cáscara de los granos de pimienta maduros; así su sabor es más suave, menos picante, pero aun así característico.

Para platos más finos, salsas de color claro, sopas y platos de pescado o ave es la elección ideal, ya que no tiñe la comida, al mismo tiempo que otorga ese fondo ligero, picante y especiado que la pimienta negra muchas veces suprimiría.

Uso de la pimienta blanca

  • Para salsas de color claro: por ejemplo bechamel, salsa de queso.
  • En sopas: para condimentar cremas, caldos, sopa de pescado.
  • Para pescado y ave: especialmente platos de carne blanca.
  • Para platos con huevo: tortilla, crema de huevo, revuelto.

El aroma de la pimienta blanca recién molida es más leve, pero más complejo que el de la pimienta negra. Enfatiza la sofisticación de los platos, por eso se usa a menudo también en cocinas profesionales.

Efectos en la salud y valor nutricional

El principal principio activo de la pimienta blanca es la piperina, que puede estimular la digestión, el metabolismo y ayudar a la absorción de otros nutrientes. Rica en antioxidantes, puede ser antibacteriana, y contribuir al aumento de la circulación sanguínea.

100 gramos de pimienta blanca poseen alto contenido en fibra y minerales, pero naturalmente la usamos en dosis pequeñas. El consumo regular y moderado puede ser parte de una dieta consciente de la salud.

Para quien busca una especia más comedida, pero aun así aromática para platos de color claro o sabor más sensible, la pimienta blanca es una elección excelente: clásica, pero no estridente.

Recetas con este ingrediente

Pescado envuelto en hoja de shiso frito, con corteza dorada y crujiente Platos Principales

Satsuma-age envuelto en shiso
Puré de calabaza servido como guarnición Guarniciones

Puré de calabaza
Cremoso guiso de calabacín con eneldo y nata, servido con un panecillo crujiente Platos Principales

Crema de calabacín al eneldo
Jugosos filetes de pechuga de pavo rellenos de castaña servidos con verduras. Platos Principales

Pechuga de pavo rellena de castañas
Pastel de patata con crema de guisantes servido Platos Principales

Pastel de patata con crema de guisantes
Velouté vegana de calabacín con chips de ajo servida Sopas

Velouté de Calabacín con Chips de Ajo Vegana