Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Pescado envuelto en hoja de shiso frito, con corteza dorada y crujiente
Crujiente pescado envuelto en aromática hoja de shiso y empanado en panko

Satsuma-age envuelto en shiso

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Aunque el Satsuma-age es tradicionalmente un pastel de pasta de pescado, esta receta es una variante emocionante que combina la técnica de 'relleno y rebozado' con los sabores clásicos. La hoja de shiso (albahaca japonesa) tiene un aroma único a menta y anís que impregna el pescado al freírse, y el pan rallado (panko) le da una corteza crujiente que contrasta maravillosamente con el pescado suave. Este plato tiende un puente entre el mundo de la tempura y el del pastel de pescado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Japón

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo fileteador afilado
  • Sartén para freír
  • Papel de cocina
  • Tres platos para empanar

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevos
⚠️ Pescado
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Seca el filete de pescado y córtalo en rectángulos de unos 3x5 cm. Salpimiéntalos ligeramente.

Consejo: Eliminar la humedad es importante para que el rebozado no se empape y quede crujiente.
2 ✓

Lava las hojas de shiso y sécalas completamente. Envuelve cada trozo de pescado en una hoja.

Consejo: La hoja protege el pescado del calor directo, así se mantiene más jugoso.
3 ✓

Prepara la estación de empanado: harina en un plato, huevo batido en otro y pan rallado en el tercero.

Consejo: La 'santísima trinidad' asegura que el rebozado no se caiga al freír.
4 ✓

Pasa los rollitos por harina (sacude el exceso), báñalos en huevo y finalmente rebózalos en el pan rallado.

Consejo: El Panko tiene un grano más grande, por lo que absorbe menos aceite y queda más crujiente.
5 ✓

Calienta el aceite a fuego medio. Fríe los pescados 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

Consejo: Echa una miga al aceite: si sube burbujeando, el aceite está listo.
6 ✓

Escurre en papel de cocina y sirve inmediatamente.

Consejo: No tapes el pescado frito, porque su propio vapor ablandaría el rebozado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo hojas de shiso?
Puedes usar albahaca fresca o menta, aunque el carácter del sabor será diferente, pero rico.
¿Qué pescado elijo?
Cualquier pescado de carne blanca (bacalao, merluza) que no se deshaga demasiado fácilmente.

Ingredientes

  • 300 g Filete de pescado blanco (ej. bacalao)
  • 1 ud. Huevo
  • 10 ud. Hojas de shiso (o albahaca)
  • 100 g Pan rallado (Panko)
  • 50 g Harina
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta blanca molida
  • 300 ml Aceite de girasol