Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Puré de calabaza servido como guarnición
Puré cremoso de calabaza, con sabores otoñales, guarnición perfecta para carnes.

Puré de calabaza

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
¡El puré de calabaza no es solo comida para bebés! Si se hace bien, es una alternativa más elegante y dulce al puré de patata, que combina excelente con pato o platos de caza. El secreto es minimizar el agua: no la cuezas en agua, mejor asala o cocínala al vapor con poco líquido para concentrar su sabor.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Guarnición

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora de mano o pasapurés
  • Bandeja de horno (si se asa)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Para el mejor sabor: Corta la calabaza por la mitad, quita las semillas y asala a 200 °C unos 45 minutos hasta que esté tierna y los bordes caramelizados.

Consejo: Aunque la receta pueda decir cocer, el asado carameliza los azúcares (sabor más profundo) y evapora el agua (textura más densa). Al cocerla queda aguada.
2 ✓

Saca la carne de la piel. Si decidiste cocerla, escúrrela muy bien, ¡incluso exprímela!

3 ✓

Tritura la calabaza aún caliente hasta obtener una crema fina.

Consejo: La verdura caliente emulsiona mejor.
4 ✓

Incorpora la mantequilla fría y la nata. Salpimenta.

Consejo: La mantequilla fría crea una emulsión con el puré caliente, dándole un acabado brillante y sedoso (a esto se le llama 'montar' la salsa).

Preguntas frecuentes sobre la receta

El puré quedó muy líquido.
La calabaza absorbió demasiada agua. Ponlo en una olla y cocina a fuego lento removiendo para evaporar el exceso de humedad.

Ingredientes

  • 1 kg calabaza (Butternut o Cacahuete)
  • 50 g mantequilla (fría)
  • 100 ml nata para cocinar (min. 30%)
  • 1 cdita. sal
  • 1 pizca pimienta blanca (para evitar puntos negros)
  • 1 pizca nuez moscada (opcional)