Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo
Harina de garbanzo en cuenco de cerámica y cuchara de madera
Harina de garbanzo: ingrediente sin gluten

Harina de garbanzo: La bomba de proteína y fibra sin gluten

Ingredientes Cereales y Legumbres

Descripción

La harina de garbanzo (conocida como besan en India) es un ingrediente milenario que está revolucionando la cocina occidental. Obtenida de la molienda fina del garbanzo seco, es una harina naturalmente sin gluten, nutritiva y tremendamente versátil. Clásica en el Mediterráneo (para las tortillitas de camarones) y en Oriente, hoy es un básico en la cocina saludable y plant-based.

Su popularidad se dispara entre celiacos, veganos y deportistas gracias a su densidad nutricional: es una de las harinas con mayor contenido en proteínas y fibra del mercado.

¿Por qué usar harina de garbanzo?

  • Proteína vegetal completa: Ideal para enriquecer dietas sin carne.
  • Saciante: Su alto contenido en fibra y proteína ayuda a controlar el apetito.
  • Índice glucémico bajo: Energía estable sin picos de azúcar.
  • Rica en micronutrientes: Fuente de hierro, folatos y vitaminas B.
  • Aglutinante natural: Funciona genial como sustituto del huevo.

Magia en la cocina

  • Sustituto del huevo: Mezclada con agua crea una "tortilla vegana" espectacular.
  • Rebozados crujientes: Aporta un dorado y crujiente superior en frituras (pescaíto frito, verduras).
  • Panadería sin gluten: Socca, fainá, panes planos y bases de pizza.
  • Espesante: Da cuerpo a salsas, currys y cremas sin formar grumos.

Nota de sabor: Tiene un perfil terroso y ligeramente a nuez. En recetas dulces, se recomienda tostarla ligeramente antes o combinarla con sabores fuertes como chocolate o especias.

Salud en cada cucharada

  • Salud digestiva: Gracias a su fibra prebiótica.
  • Corazón sano: Ayuda a regular el colesterol.
  • Vitalidad: Su aporte de hierro y folato combate la fatiga.

La harina de garbanzo es el ingrediente todoterreno que te permite cocinar platos deliciosos, nutritivos y aptos para todos.

Recetas con este ingrediente

Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Platos Principales

Tofu rebozado con harina de garbanzos
Cheese Dhokla servido como trozos dorados con queso y especias frescas Guarniciones

Cheese dhokla
Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Platos Principales

Doubles con salsa de chile picante
Falafel crujiente dorado por fuera, espolvoreado con hierbas frescas Platos Principales

Falafel
Wrap de falafel de boniato con verduras Ensaladas

Wrap de falafel de boniato
Pakora de coliflor, crujiente y especiada Recetas

Pakora de coliflor