Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Wrap de falafel de boniato con verduras
Tortilla de trigo enrollada rellena de falafels dorados, lechuga y salsa tahini

Wrap de falafel de boniato

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Rápidos Ensaladas
El falafel tradicional es de garbanzos, pero añadir boniato abre una nueva dimensión: el interior de las bolas queda más suave y cremoso, y el sabor dulce juega genial con la terrosidad del comino. Este wrap es una comida completa en tu mano.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Procesador de alimentos (robot de cocina)
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (si usas harina de trigo/tortillas)
⚠️ Sésamo (tahini)

Instrucciones

1 ✓

Pon los garbanzos en el procesador con las especias (ajo, cilantro, comino, perejil) y tritura dejando trocitos (¡no hagas puré!).

Consejo: La textura granulosa da al falafel su mordida característica.
2 ✓

Mezcla a mano con el puré de boniato y la harina. Amasa hasta tener una mezcla moldeable.

Consejo: Aquí el boniato actúa también como ligante (en lugar del huevo).
3 ✓

Con las manos húmedas forma bolas del tamaño de una nuez o discos.

Consejo: La forma de disco (hamburguesa) es más fácil de freír en sartén con poco aceite que la bola.
4 ✓

Calienta aceite en una sartén a fuego medio y fríe los falafels 3-4 minutos por lado hasta que tengan una costra marrón oscuro.

5 ✓

Prepara el tahini mezclándolo con un poco de agua, sal y limón hasta que tenga consistencia de salsa.

Consejo: Al mezclar tahini con agua primero se espesa, pero luego se aclara y se vuelve cremoso.
6 ✓

Calienta las tortillas, rellénalas con las verduras, los falafels y riega con la salsa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se deshace el falafel al freír?
Puede que la masa estuviera muy húmeda. Añade un poco más de harina o refrigera antes de dar forma para que el almidón asiente.

Ingredientes

  • 300 g Boniato (cocido y machacado)
  • 250 g Garbanzos cocidos (de bote)
  • 2 dientes Ajo
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 cdita. Cilantro molido
  • 1 cdita. Comino molido
  • 3 cda. Harina de garbanzo o harina de trigo
  • 4 ud. Tortillas de trigo
  • 100 g Mezcla de lechugas
  • 2 ud. Tomates
  • 1 ud. Pepino
  • 100 ml Tahini (pasta de sésamo)
  • 3 cda. Aceite de oliva (para freír)