Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Falafel crujiente dorado por fuera, espolvoreado con hierbas frescas
Falafel crujiente, hecho de garbanzos y hierbas frescas, con sésamo

Falafel

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La regla de oro del falafel perfecto: ¡NUNCA uses garbanzos de bote! El falafel no se hace de puré cocido, sino de garbanzos crudos remojados. El almidón de los granos crudos molidos mantiene unidas las bolas al freír, mientras que con los de bote obtendrías una masa que se deshace. La fritura crea una costra repentina, y dentro se cocina el interior especiado al vapor.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 300 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Procesador de alimentos (robot de cocina)
  • Recipiente hondo para freír

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Remoja los garbanzos la noche anterior en abundante agua. Al día siguiente escúrrelos, ¡pero NO los cuezas! Ponlos en el procesador.

Consejo: La textura gruesa de los granos crudos hidratados da el crujido al falafel.
2 ✓

Añade la cebolla troceada, el ajo, las especias y el perejil. Tritura hasta obtener una masa grumosa, como 'arena húmeda'. ¡No hagas puré!

Consejo: Si la masa es muy fina, las bolas quedarán densas. Una estructura más gruesa las hace más aireadas.
3 ✓

Mezcla la harina (ayuda a ligar) y refrigera 30 minutos.

Consejo: Con el frío el almidón se estabiliza y es más fácil dar forma.
4 ✓

Forma bolas o pequeñas hamburguesas. Mójate las manos para que no se pegue.

Consejo: No aprietes demasiado, que quede la estructura suelta.
5 ✓

Fríe en abundante aceite caliente (170-180 °C) hasta que doren (aprox. 3-4 min).

Consejo: Si el aceite no está caliente, el falafel chupa aceite y pesa. Si está muy caliente, se quema por fuera y queda crudo por dentro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo en el aceite?
O usaste conserva, o no reposaste la masa, o el aceite no estaba bastante caliente.

Ingredientes

  • 250 g Garbanzos secos (remojados 12-24 horas)
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cdita. Cilantro molido
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 manojo Perejil fresco (con tallo)
  • 2 cda. Harina (o harina de garbanzo para ligar)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta
  • 500 ml Aceite (para freír)