Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Vainas frescas de haba y granos desgranados en superficie rústica
Haba fresca: vainas verdes y granos tiernos

Haba: La legumbre olvidada rica en proteínas que vuelve a la mesa

Ingredientes Cereales y Legumbres

Descripción

La Haba (también llamada haba fava o haba ancha) es una legumbre antigua que se vuelve cada vez más popular en las dietas modernas y conscientes. Por su importante contenido proteico y composición rica en fibra es un ingrediente ideal para vegetarianos y veganos.

La haba se encuentra en vainas gruesas y verdes, y se consume desgranada de la vaina, cocida o al vapor. Su sabor es a nuez, ligeramente dulce, lo que combina bien en ensaladas, purés, cremas o incluso potajes.

Beneficios y uso de la Haba

  • Rica en proteína vegetal – excelente sustituto de carne
  • Su contenido en fibra ayuda a la digestión y reduce el nivel de colesterol
  • Rica en hierro, ácido fólico y magnesio, lo que apoya la formación de sangre y el sistema nervioso
  • De bajo índice glucémico, adecuada también para diabéticos

La haba se puede usar de muchas formas: cocida, al vapor, en puré o mezclada en ensaladas. La haba fresca requiere cocción breve, mientras la versión seca necesita remojo previo. Al condimentar le van bien el ajo, perejil, zumo de limón, aceite de oliva y comino.

Conservación y preparación

En estado fresco la haba se conserva en nevera 2-3 días. Tras retirar las vainas se recomienda quitar también su piel exterior, así obtenemos un resultado más suave y cremoso de textura tras la cocción.

La haba no solo es rica, sino una valiosa fuente de nutrientes, por lo que merece volver a las cocinas saludables.

Recetas con este ingrediente

Curry de cabra con laurel, un plato de rico y especiado curry de carne de cabra con abundante leche de coco Platos Principales

Curry de cabra al estilo jamaicano
Ackee y bacalao servido con verduras y especias Platos Principales

Ackee y Bacalao (Saltfish)
Panna cotta de haba tonka servida Postres y Dulces

Panna cotta de haba tonka
Salsa Jerk servida con pollo a la parrilla y verduras Platos Principales

Salsa Jerk caribeña
Salsa de habanero servida junto a tacos Platos Rápidos

Salsa picante de habanero
Arroz Jollof servido con pollo Platos Principales

Arroz jollof con pollo o ternera