Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa Jerk servida con pollo a la parrilla y verduras
Adobo Jerk jamaicano denso y aromático listo para usar

Salsa Jerk caribeña

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Salsas
El 'Jerk' no es solo una mezcla de especias, es el alma de Jamaica y un legado de conservación de alimentos. El corazón de la salsa es la pimienta de Jamaica (allspice) y el temido chile Scotch Bonnet. Este adobo está diseñado para penetrar profundamente en la carne, y el azúcar se carameliza creando una costra negra y crujiente al asarse.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Caribeña

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Guantes de goma: ¡Obligatorios para manipular el chile Scotch Bonnet!
  • Batidora: Para triturar la pasta.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

¡Ponte guantes! Corta el chile por la mitad y quítale el tallo. Puedes dejar las semillas si te gusta el fuego del infierno, o quitarlas para una experiencia más 'moderada' (pero seguirá picando).

Consejo: ¡Nunca te toques los ojos después de tocar el chile, ni siquiera tras lavarte las manos!
2 ✓

Trocea la cebolleta, pela el ajo y el jengibre.

Consejo: No hace falta picarlo fino, la batidora hará el trabajo.
3 ✓

Pon todos los ingredientes (verduras, especias, líquidos, azúcar) en el vaso de la batidora.

Consejo: Vierte los líquidos (soja, vinagre, lima) al fondo para facilitar el triturado.
4 ✓

Tritura hasta obtener una pasta densa, de color marrón oscuro y muy aromática.

Consejo: No pasa nada si quedan trocitos, es un adobo rústico.
5 ✓

Deja reposar al menos 30 minutos en la nevera para que los sabores se asienten.

Consejo: Recién hecho los sabores están 'crudos', el reposo hace que las especias se abran.
6 ✓

Unta la carne (pollo, cerdo) al menos 2-3 horas antes de cocinarla (mejor toda la noche).

Consejo: Al asar ten cuidado: por el azúcar se quema rápido, ¡cocina a fuego lento o sobre brasas suaves!

Preguntas frecuentes sobre la receta

No encuentro chile Scotch Bonnet.
Usa Habanero, es el pariente más cercano en sabor y potencia.
Ha quedado muy salada.
La salsa de soja ya es salada. La próxima vez usa una baja en sal o añade más azúcar y lima.

Ingredientes

  • 10 g Tomillo fresco (solo las hojas)
  • 2 tallos Cebolleta (cebolla de verdeo)
  • 4 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 20 g Azúcar moreno
  • 50 ml Salsa de soja
  • 20 ml Vinagre de arroz
  • 30 ml Zumo de lima fresco
  • 1 ud. Chile Scotch Bonnet (o Habanero)
  • 1 cdita. Canela molida
  • 1 cdita. Nuez moscada molida
  • 1 cdita. Pimienta de Jamaica (Allspice) molida