Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Eritritol cristalino blanco en cuenco pequeño con cuchara
Eritritol: Alternativa saludable al azúcar

Eritritol: El endulzante sin calorías de la cocina moderna

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

El eritritol es un polialcohol (azúcar de alcohol) natural que ha revolucionado la repostería saludable. Presente en pequeñas cantidades en frutas y alimentos fermentados, se produce comercialmente mediante fermentación. Su gran atractivo es que ofrece el dulzor del azúcar sin sus calorías y sin elevar la glucosa en sangre.

¿Por qué elegir eritritol?

Con prácticamente cero calorías (0–0.24 kcal/g) y un índice glucémico de 0, es el santo grial para diabéticos, dietas Keto y control de peso. A diferencia de otros edulcorantes intensos, tiene volumen y textura cristalina como el azúcar, facilitando su uso en recetas.

Usos y comportamiento

Su poder endulzante es del 70% respecto al azúcar, por lo que se suele usar un poco más cantidad (aprox. 1.3 veces).

  • Repostería: Funciona bien en bizcochos y galletas, aunque no carameliza igual y puede dejar una sensación refrescante en boca.
  • Bebidas: Se disuelve bien en café, té y limonadas.
  • Postres fríos: Ideal para mousses y tartas de queso.

Ventajas digestivas

El cuerpo absorbe el eritritol pero no lo metaboliza, excretándolo casi intacto. Esto significa que, a diferencia del xilitol o maltitol, rara vez causa molestias digestivas, gases o hinchazón, siendo muy bien tolerado digestivamente.

Consejos de uso

Se conserva en lugar seco y fresco. Al enfriarse en soluciones muy concentradas, puede recristalizar, algo a tener en cuenta en mermeladas o jarabes.

El eritritol es, hoy por hoy, una de las alternativas al azúcar más seguras, versátiles y agradables al paladar, permitiendo disfrutar del dulce sin culpa.

Recetas con este ingrediente

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