Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de castañas sin azúcar con crema de mascarpone y chocolate negro
Tarta de castañas saludable en versión sin azúcar

Tarta de castañas sin azúcar

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
El dulzor natural y el contenido de almidón de la castaña proporcionan una base excelente para hornear 'sin'. En esta receta sustituimos gran parte de la harina por harina de almendra, que no solo reduce los carbohidratos, sino que aporta jugosidad. El uso de eritritol puede ser delicado, pero en la crema grasa de mascarpone se disuelve bien, evitando la sensación 'crujiente'.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 3 h 5 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Dietética / Moderna

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora eléctrica
  • Molde desmontable
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Separa las yemas de las claras. Bate las yemas con la mitad del eritritol hasta que blanqueen.

Consejo: El eritritol se disuelve peor que el azúcar, ten paciencia.
2 ✓

Mezcla con las yemas el puré de castañas machacado, la harina de almendra, el cacao y la levadura.

Consejo: Será una masa densa.
3 ✓

Monta las claras a punto de nieve con el resto del eritritol. Aligera la masa de castañas con ellas (primero con un poco enérgicamente, luego con el resto suavemente).

Consejo: El aire de las claras levantará la pesada masa de almendra.
4 ✓

Hornea 25-30 minutos (prueba del palillo). Deja enfriar.

Consejo: La harina de almendra tiende a quemarse antes, ¡vigila el color!
5 ✓

Crema: Bate el mascarpone con la vainilla y un poco de eritritol en polvo al gusto. Incorpora la nata montada con movimientos envolventes.

Consejo: ¡Prueba! En los pasteles 'sin', la sensación de dulzor es subjetiva.
6 ✓

Corta la tarta por la mitad, rellénala y cubre la parte superior. Chorrea con chocolate sin azúcar fundido. Refrigera 2 horas.

Consejo: Durante el enfriado el bizcocho se ablanda.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El pastel da sensación de frío.
Es una propiedad del eritritol (disolución endotérmica: roba calor de la boca). Es un fenómeno natural.
El bizcocho ha quedado seco.
La harina de almendra y la castaña pueden requerir más humedad, o lo has horneado demasiado. ¡Vigila el tiempo de cocción!

Ingredientes

  • 400 g Puré de castañas (natural, sin azúcar)
  • 150 g Harina de almendra (almendra molida)
  • 4 ud. Huevos (separados)
  • 100 g Eritritol (recomendado en polvo)
  • 20 g Cacao en polvo (sin azúcar)
  • 1 sobre Levadura química
  • 200 ml Nata para montar
  • 250 g Queso Mascarpone
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 50 g Chocolate negro (sin azúcar)