Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Panna cotta de chocolate sin azúcar servida
Panna cotta cremosa con chocolate sin azúcar decorada con frambuesas

Panna cotta de chocolate sin azúcar

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
Quitar el azúcar de un postre no solo cambia el dulzor, sino también el cuerpo de la crema. El azúcar da 'cuerpo' a los alimentos. En esta receta, la nata rica en grasa y la manteca de cacao de buena calidad suplen ese vacío, resultando en un manjar igual de indulgente pero sin culpa. Un ejemplo perfecto de que lo sano también puede ser hedonista.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 4 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Italiana (Reform)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo
  • Cuchillo para la vainilla
  • Varillas
  • Vasos transparentes

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría, procurando que no se peguen entre sí, y déjalas hidratar.

Consejo: Si las hojas se pegan, el centro se queda seco y no se disolverá bien en la crema.
2 ✓

Abre la vaina de vainilla y raspa las semillas. Pon semillas y vaina en la nata, añade el edulcorante y la sal, y empieza a calentar.

Consejo: La sal resalta el sabor del chocolate y atenúa el regusto metálico de los edulcorantes.
3 ✓

Cuando la nata empiece a humear (unos 80 grados), retira del fuego y pesca la vaina de vainilla.

Consejo: No dejes que hierva, porque las grasas de la nata podrían separarse y dejar la superficie aceitosa.
4 ✓

Trocea el chocolate dentro de la nata caliente, deja reposar 1 minuto y mezcla hasta que esté liso.

Consejo: Durante el 'reposo' el chocolate se atempera, así al mezclar forma una emulsión inmediata con la nata.
5 ✓

Escurre la gelatina y mézclala con la base de chocolate hasta que se funda totalmente.

Consejo: El orden importa: primero el chocolate, luego la gelatina, porque el chocolate puede enfriar la crema lo suficiente como para dificultar la disolución de la gelatina si lo hicieras al revés.
6 ✓

Vierte en vasos, cubre con film transparente y refrigera 4 horas.

Consejo: El film protege la crema de coger 'olor a nevera' y previene que se forme costra.
7 ✓

Al servir, espolvorea con las frutas y las virutas de chocolate.

Consejo: Las frutas ácidas van genial con los postres con edulcorantes, distraen de posibles sabores extraños.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar otro edulcorante?
Sí, pero cuidado con la dosis. Los edulcorantes líquidos (ej. agave) pueden ablandar la crema, así que podría hacer falta un poco más de gelatina.
Se ha cortado la nata, ¿por qué?
Probablemente la herviste demasiado tiempo o le tocó un medio ácido. La panna cotta solo se calienta, no se cuece.

Ingredientes

  • 500 ml Nata líquida (min. 30%)
  • 40 g Eritritol o edulcorante equivalente (al gusto)
  • 100 g Chocolate negro sin azúcar
  • 1 ud. Vaina de vainilla
  • 5 ud. Hojas de gelatina
  • 100 g Frambuesas o arándanos frescos
  • 20 g Virutas de chocolate sin azúcar
  • 1 pizca Sal