Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Wrap de tortilla vegano con verduras frescas y crema de alubias
Enrollado de tortilla integral con paté de alubias y verduras crujientes.

Wrap vegano de tortilla con crema de alubias

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Rápidos
La combinación de legumbre y cereal (tortilla) es una tradición milenaria que no solo sacia, sino que proporciona una fuente completa de proteínas. El contraste entre la suavidad de la crema y lo crujiente de las verduras hace este plato emocionante. El tostado de las especias durante la preparación de la crema de alubias es clave para que los sabores sean realmente profundos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Mexicana, Vegana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande
  • Batidora de mano
  • Cuchillo de chef
  • Espátula de silicona

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta la cebolla en dados pequeños y machaca el ajo. Pocha la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.

Consejo: Los azúcares liberados al pochar la cebolla dan dulzor a la crema (caramelización).
2 ✓

Añade las alubias, el puré y las especias. Caliéntalo todo junto para que se mezclen los sabores.

Consejo: Las especias se disuelven mejor en grasa, por eso es importante que entren en contacto con el aceite.
3 ✓

Tritura la mezcla hasta obtener una crema. Sazona con zumo de limón, sal y pimienta al final.

Consejo: El contenido de almidón de la alubia espesa la crema (gelatinización).
4 ✓

Calienta las tortillas en una sartén seca unos segundos. Úntalas con la crema, rellena con verduras y enrolla.

Consejo: Con el calor la masa se vuelve flexible y no se rompe al enrollar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se pueden sustituir las alubias de lata?
Sí, por alubias secas, pero hay que remojarlas y cocerlas hasta que estén tiernas previamente.
¿Para qué el zumo de limón?
La acidez contrarresta la 'pesadez' almidonada de la alubia y realza los sabores.

Ingredientes

  • 4 ud. Tortillas de trigo (integrales)
  • 400 g Alubias rojas cocidas (lata)
  • 1 ud. Cebolla morada (mediana)
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cda. Puré de tomate
  • 1 cdita. Comino molido
  • 0.5 cdita. Copos de chile
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 1 cda. Zumo de limón fresco
  • 200 g Verduras frescas variadas (lechuga, pepino)