Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Wrap de berenjena a la parrilla con verduras frescas y hummus
Jugoso wrap relleno de berenjena ahumada, hummus cremoso y ensalada

Wrap de berenjena a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Rápidos
Esto no es un sándwich de gasolinera. Aquí las rodajas de berenjena calientes y ahumadas se encuentran con el hummus fresco y cremoso. El secreto está en la preparación de la berenjena: si lo haces bien, la carne de la verdura será mantequilla, no un trozo de goma correosa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grill
  • Papel de cocina
  • Cuchillo ancho
  • Microondas o sartén seca (para calentar las tortillas)

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo (hummus)
⚠️ Gluten (tortilla)

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en rodajas de medio centímetro. Sálalas, deja reposar 10 minutos y seca la humedad que suelten con papel.

Consejo: El salado rompe las paredes celulares y extrae agua, así la berenjena queda más cremosa al asarse y absorbe menos aceite (mejora de textura).
2 ✓

Machaca el ajo y mézclalo con el aceite, la pimienta y los copos de pimentón. Pincela finamente las rodajas con este aceite aromático.

Consejo: El aceite transmite el calor a la verdura. Si mezclas las especias en el aceite, los sabores se liberan mejor (liposolubles).
3 ✓

En la sartén grill caliente asa la berenjena 2-3 minutos por lado hasta que tenga marcas oscuras y esté tierna.

Consejo: ¡No la muevas constantemente! Deja que el metal caliente caramelice la superficie (reacción de Maillard).
4 ✓

Prepara el relleno: corta el tomate y el pepino en tiras finas (juliana).

Consejo: La verdura en tiras se adapta mejor al rollo que los dados, así no se rompe la masa.
5 ✓

Calienta las tortillas en una sartén seca 10 segundos por lado hasta que estén flexibles.

Consejo: Con el calor, la grasa y el almidón de la masa se ablandan y recuperan elasticidad.
6 ✓

Unta las tortillas con hummus, pon encima las verduras y la berenjena. Dobla la parte de abajo y enrolla apretando bien.

Consejo: El hummus actúa también como pegamento, manteniendo el wrap unido.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la tortilla al enrollar?
Porque está seca o fría. Caliéntala siempre antes de enrollar para que la estructura del almidón se relaje y vuelva a ser elástica.
¿Qué hago si la berenjena está muy aceitosa?
La berenjena es como una esponja. Pincélala con el aceite justo antes de asar, ¡no la bañes en él!

Ingredientes

  • 2 ud. Berenjena mediana
  • 4 ud. Tortilla de trigo grande (o integral)
  • 100 g Mezclum de lechugas frescas
  • 2 ud. Tomate (firme)
  • 1 ud. Pepino tipo holandés
  • 150 g Hummus (crema de garbanzos)
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta recién molida
  • 0.5 cdita. Copos de pimentón (opcional)