Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Wok de quinoa y tofu con salsa de tahini al curry servido
Wok humeante de quinoa y tofu envuelto en salsa aromática de curry y tahini

Wok de quinoa y tofu con salsa de tahini al curry

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Esta receta combina la velocidad de la técnica del wok con la riqueza del tahini y el curry. Mientras que en la receta anterior tratábamos la salsa por separado, aquí todos los sabores se unen en el wok al calor del salteado. La acidez de la lima es imprescindible para cortar la grasa del tahini y el coco, haciendo el plato refrescante. Una elección ideal si quieres poner en la mesa un mundo de sabores complejos en poco tiempo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 540 kcal
🌍 Cocina Fusión internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén wok
  • Cazo pequeño (quinoa)
  • Prensa para tofu
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Semillas de sésamo

Instrucciones

1 ✓

Cuece la quinoa según las recetas anteriores (lavar, cocer, reposar).

Consejo: Puedes cocer la quinoa incluso el día anterior, aguanta bien en la nevera.
2 ✓

Corta el tofu en dados y marínalo en una mezcla de salsa de soja y el zumo de media lima.

Consejo: La sal de la soja puede extraer algo de agua del tofu, así que sécalo un poco antes de freír si tiene mucho líquido.
3 ✓

Calienta aceite en el wok y dora el tofu por todos lados hasta que esté dorado, luego retíralo.

Consejo: El espacio es importante: no llenes demasiado el wok para que el tofu se dore y no se cueza.
4 ✓

En el aceite restante pocha la cebolla picada fina, luego añade el ajo y el jengibre rallados.

Consejo: Las bases aromáticas (aliáceas) forman el 'esqueleto' del plato.
5 ✓

Espolvorea con el curry y la cúrcuma, sofríe y luego exprime la otra mitad de la lima encima.

Consejo: El zumo de lima disuelve los sabrosos restos tostados pegados al fondo de la sartén (desglasar).
6 ✓

Mezcla el tahini con un poco de agua para que sea líquido y viértelo en el wok. Devuelve el tofu y calienta todo junto.

Consejo: No hiervas el tahini mucho tiempo porque podría cortarse.
7 ✓

Sírvelo sobre una cama de quinoa, decorado con sésamo negro y cilantro.

Consejo: Consúmelo inmediatamente, mientras la costra del tofu esté crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga el tahini?
La calidad del tahini varía. Si es muy amargo, probablemente el sésamo sea viejo o se haya tostado demasiado. Un poco de miel o sirope de arce puede ayudar a contrarrestarlo.

Ingredientes

  • 150 g Quinoa
  • 200 g Tofu firme
  • 1 cda. Pasta de tahini
  • 1 unidad Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 cdita. Curry en polvo
  • 1 cdita. Cúrcuma molida
  • 1 unidad Lima fresca
  • 2 ramas Cilantro fresco
  • 1 cda. Sésamo negro
  • 2 cda. Aceite de oliva (AOVE)
  • 1 cda. Salsa de soja
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta molida