Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Vinagreta de Módena con miel y mostaza servida
Salsa balsámica sencilla y sabrosa con miel y mostaza

Vinagreta de Módena con miel y mostaza

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
La versión más rica y con más cuerpo de la vinagreta clásica. El sabor profundo y afrutado del vinagre balsámico lo realza la miel, mientras que la mostaza es el 'héroe químico': actúa como emulgente, es decir, ayuda a que el aceite y el vinagre se abracen de forma duradera y no se separen en dos capas en el plato.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 10 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bote de cristal pequeño (para agitar) o bol y varillas
  • Prensa de ajos

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Básicos: Machaca el ajo hasta hacer una pasta. En un bol (o bote) mezcla el vinagre balsámico, la miel, la mostaza, la sal, la pimienta y el ajo.

Consejo: ¡Es importante disolver la sal en el vinagre, porque en el aceite no se disuelve!
2 ✓

Emulsión: Si trabajas en bol, vierte el aceite en un hilo fino removiendo constantemente. Si es en bote, echa el aceite, cierra y agita salvajemente 10-15 segundos.

Consejo: La mostaza crea una película alrededor de las gotitas de aceite, permitiendo que floten en el vinagre sin juntarse (emulsión estable).
3 ✓

Ajuste de textura: Si lo ves muy espeso (por la mostaza y la miel), mezcla 1 cucharada de agua.

Consejo: Sorprendentemente, el agua a veces hace la emulsión más cremosa y con una sensación menos 'grasienta'.
4 ✓

Servicio: Vierte directamente sobre la ensalada antes de servir, o úsalo como marinada para carnes.

Consejo: Aliña la ensalada justo antes de comer, si no el ácido 'cocinará' las hojas y se quedarán mustias.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El aliño se ha separado en la nevera. ¿Se ha estropeado?
¡Qué va! El estado natural del aceite y el agua es separarse. ¡Solo agítalo de nuevo!
Ha quedado muy ácido.
Cada vinagre es un mundo. Añade un poco más de miel o aceite para equilibrar.

Ingredientes

  • 30 ml Vinagre de Módena
  • 1 cda. Miel
  • 1 cda. Mostaza de Dijon
  • 90 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 diente Ajo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida
  • 1 cda. Agua (opcional)