Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Velouté vegana de calabacín con chips de ajo servida
Nutritiva y sabrosa crema vegana de calabacín con ajo tostado

Velouté de Calabacín con Chips de Ajo Vegana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
El calabacín es neutro por sí mismo, pero esa es su ventaja: es el vehículo perfecto para sabores más potentes. En esta sopa, el aroma profundo y dulce del ajo frito y la grasa de la leche de coco transforman el calabacín en una crema rica y sedosa. Sencilla, elegante y sorprendentemente sabrosa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla
  • Batidora de mano
  • Sartén pequeña para dorar el ajo

Instrucciones

1 ✓

Lava y trocea el calabacín (no hace falta pelarlo, la piel da un bonito color verde). Pica la cebolla y 3 dientes de ajo.

Consejo: Si el calabacín es viejo, quítale el centro con las semillas porque puede amargar.
2 ✓

En la olla, pocha la cebolla y el ajo con 2 cucharadas de aceite hasta que estén tiernos.

Consejo: No los dores demasiado para no oscurecer la sopa.
3 ✓

Añade el calabacín, rehoga un poco y vierte el caldo. Cocina 15 minutos hasta que el calabacín esté totalmente blando.

Consejo: El calabacín se hace rápido; no lo cuezas en exceso para conservar su sabor fresco.
4 ✓

Retira del fuego, añade la leche de coco y tritura hasta obtener una crema muy fina.

Consejo: Usa la batidora bajo la superficie para emulsionar aire en la sopa y que quede espumosa y ligera.
5 ✓

Corta los 2 dientes de ajo restantes en láminas finas. Dóralos en una sartén pequeña con la cucharada de aceite restante hasta que estén dorados (tipo chips).

Consejo: ¡Cuidado, el ajo se quema en un segundo! En cuanto esté dorado, sácalo del aceite.
6 ✓

Sirve la sopa con los chips de ajo y perejil fresco por encima.

Consejo: La textura crujiente del ajo es el contraste perfecto para la crema suave.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿No sabrá demasiado a ajo?
Durante la cocción y el dorado, el picor del ajo (alicina) se descompone y da paso a un sabor más suave y dulce. Así que no resultará agresivo, solo aromático.

Ingredientes

  • 500 g Calabacín tierno
  • 1 ud. Cebolla
  • 5 dientes Ajo (3 para la sopa, 2 para decorar)
  • 200 ml Leche de coco
  • 500 ml Caldo de verduras
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta blanca
  • 1 manojo Perejil fresco