Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Tostada con guacamole, servida con verduras frescas
Cremoso guacamole sobre tortilla crujiente decorado con cilantro

Tostada con guacamole

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
Mientras que la tostada de aguacate es en trozos, la versión con guacamole apuesta por la textura cremosa. 'Guacamole' proviene del náhuatl 'ahuacamolli' (salsa de aguacate). El secreto de un guacamole perfecto sería usar un molcajete, pero con un tenedor podemos lograr la consistencia deseada: ni puré fino ni cubos grandes, sino una crema rica y densa que se asiente bien sobre la tortilla crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén: Para freír.
  • Tenedor: Para machacar.

Instrucciones

1 ✓

Calienta el aceite de girasol. Fríe las tortillas una a una hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas.

Consejo: En el aceite caliente, la humedad de la masa sale explosivamente, dejando sitio al aceite y aire, lo que crea el crujido.
2 ✓

Pica la cebolla, el tomate (sin semillas), el cilantro y el jalapeño muy finos (brunoise).

Consejo: El corte fino asegura que todos los sabores estén presentes en cada bocado.
3 ✓

Saca la carne del aguacate y machácala con un tenedor hasta obtener un puré rústico con algunos tropezones.

Consejo: No uses batidora, la textura del guacamole debe ser rústica.
4 ✓

Incorpora las verduras picadas, el zumo de lima, la sal, la pimienta y un poco de aceite de oliva.

Consejo: El aceite de oliva no es auténtico en todas partes, pero seda la crema.
5 ✓

Unta una capa generosa de crema sobre las tostadas. Sirve inmediatamente.

Consejo: El contraste entre lo crujiente y lo cremoso es la clave, ¡no lo dejes reposar!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo mantengo fresco el guacamole?
El aguacate se oxida rápido. Pon film transparente pegado directamente a la superficie ('a piel') o añade lima extra.
¿Tortilla de trigo o maíz?
Para tostadas usa siempre tortilla de maíz, es la que se fríe crujiente y aguanta el peso.

Ingredientes

  • 4 ud. Tortillas de maíz
  • 2 ud. Aguacates maduros
  • 1 cda. Zumo de lima fresco
  • 0.5 ud. Cebolla morada (o blanca)
  • 2 cda. Cilantro fresco
  • 1 ud. Tomate (sin semillas)
  • 1 pizca Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 1 cda. Aceite de oliva (opcional)
  • 100 ml Aceite de girasol (para freír)
  • 1 ud. Chile jalapeño (opcional)