Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Tofu asado con marinada de lima servido
Nutritivo y sabroso tofu asado con marinada de lima

Tofu asado con marinada de lima

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
Esta receta es un juego de contrastes: el encuentro del tofu suave y de sabor neutro con la lima ácida y vibrante y la miel dulce y caramelizada. El secreto está en el marinado y en la técnica de fritura. No solo damos sabor, transformamos la textura: los ingredientes de la marinada penetran en el tofu, mientras que al freírse los azúcares se funden en la superficie, creando una cobertura pegajosa, brillante e increíblemente rica.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Asiática, Vegana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Prensa para tofu u objetos pesados
  • Bol para marinar
  • Sartén antiadherente
  • Papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel de cocina y prénsalo para sacar el agua al menos 20 minutos (ej. con una tabla y peso).

Consejo: Hay que expulsar el agua para que la marinada pueda entrar en su lugar (como una esponja que hay que escurrir antes de fregar).
2 ✓

Corta el tofu en dados de 2 cm.

3 ✓

En un bol mezcla el zumo y ralladura de lima, la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo y el jengibre rallado.

Consejo: La frescura del jengibre 'levanta' los sabores pesados y salados.
4 ✓

Echa los dados de tofu en la marinada y deja reposar 20 minutos. Remueve de vez en cuando.

Consejo: La penetración de los sabores (difusión) lleva tiempo, ten paciencia.
5 ✓

Saca el tofu de la marinada y sécalo con papel de cocina. ¡Reserva la marinada!

Consejo: Si dejas la marinada puesta, el azúcar se quemará en la sartén caliente antes de que el tofu se dore.
6 ✓

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe el tofu hasta que esté dorado por todas partes (unos 5-6 minutos).

Consejo: Espera a que tenga una bonita costra (reacción de Maillard) antes de girarlo.
7 ✓

Baja el fuego y echa la marinada reservada en la sartén. Remueve el tofu 1-2 minutos hasta que la salsa espese y cubra los dados como un sirope.

Consejo: El agua se evapora, los azúcares se concentran: así se forma el glaseado brillante (reducción/glaseado).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se me quema la marinada en la sartén?
El azúcar de la miel y la salsa de soja carameliza muy rápido y se quema. Por eso es importante que limpies la mayor parte de la marinada antes de freír, y que la añadas solo al final como glaseado a fuego más bajo.
¿Puedo usar limón en vez de lima?
Sí, pero el aroma más floral y fragante de la lima va mejor con los sabores asiáticos. Con limón será un poco distinto, pero también rico.

Ingredientes

  • 200 g Tofu extra firme
  • 1 ud. Zumo y ralladura de lima
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Miel o sirope de arce
  • 2 cdita. Aceite de sésamo
  • 1 cm Jengibre fresco (rallado)
  • 1 cda. Aceite neutro (para freír)