Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tofu asado a la lima con base de quinoa al curry
Nutritiva quinoa con tofu asado a la lima y salsa de curry con leche de coco

Tofu asado a la lima con base de quinoa al curry

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
En este plato, la calidez de las especias orientales se encuentra con la acidez refrescante de la lima. El sabor neutro del tofu es el lienzo perfecto para la rica combinación de curry y leche de coco. El secreto está en la preparación del tofu: si le quitamos el exceso de humedad, podrá tostarse hasta quedar crujiente y absorber las especias.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Papel de cocina y algo de peso (para prensar el tofu)
  • Sartén
  • Cazo para la quinoa
  • Tabla de cortar, cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Saca el tofu del envase, envuélvelo en papel de cocina y colócale algo pesado encima (por ejemplo, una tabla con una lata de conserva) durante 15 minutos.

Consejo: Al prensarlo eliminas el agua, dejando espacio para que entre el marinado y el aceite al cocinarlo, logrando una corteza más crujiente.
2 ✓

Mientras, lava la quinoa y cuécela en el doble de agua con sal unos 15 minutos. Luego déjala reposar tapada.

Consejo: Durante el reposo, el vapor penetra uniformemente en los granos para que no se peguen.
3 ✓

Corta el tofu prensado en dados. Calienta un poco de aceite en una sartén y dora los dados de tofu por todos lados. Rocíalos con el zumo de media lima, dales unas vueltas y resérvalos.

Consejo: El calor de la sartén y el aceite crean una costra en las proteínas del tofu (reacción de Maillard) que retiene la jugosidad.
4 ✓

En la misma sartén, sofríe el ajo picado y el jengibre rallado medio minuto hasta que suelten aroma. Espolvorea el curry y remueve.

Consejo: Los sabores liposolubles de las especias se 'abren' con el calor, volviéndose mucho más intensos que si los echaras directamente al líquido.
5 ✓

Vierte la leche de coco, salpimienta y deja hervir suavemente 5-7 minutos hasta que la salsa espese un poco.

Consejo: Al hervir se evapora el agua, concentrando la grasa del coco y las especias (reducción).
6 ✓

Para servir, pon quinoa en el plato, vierte la salsa de curry por encima y coloca el tofu. Espolvorea con sésamo, cilantro fresco y acompaña con los gajos de lima restantes.

Consejo: El zumo de lima fresca al final equilibra la grasa de la leche de coco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no me queda crujiente el tofu?
Probablemente le quedaba demasiada agua. Prénsalo mejor antes de freírlo o rebózalo ligeramente en maicena.
¿Puedo usar pasta de curry en lugar de polvo?
Sí, la pasta de curry da un sabor aún más intenso. Empieza con una cucharadita y ve probando.

Ingredientes

  • 300 g Tofu (firme)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Leche de coco (en lata)
  • 2 cdita. Curry en polvo
  • 1 ud. Lima
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre (fresco)
  • 10 g Cilantro fresco
  • 10 g Semillas de sésamo (tostadas)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra molida