Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta Red Velvet con capas cremosas
Espectacular tarta Red Velvet para fiestas

Tarta red velvet

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El secreto de la tarta 'Terciopelo Rojo' no es solo el color, sino la textura. Originalmente la reacción entre el cacao y el suero de leche ácido (o vinagre) causaba el tono rojizo en la era victoriana. Hoy ayudamos con colorante, pero la química sigue ahí: la reacción de los ácidos con el bicarbonato crea burbujas que hacen la masa aterciopelada y suave, no migosa.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 390 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • 2 moldes de 20-22 cm
  • Batidora eléctrica
  • Tamiz
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevos
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Forra el fondo de dos moldes con papel.

Consejo: Usar dos moldes evita tener que cortar el bizcocho y se hornean antes.
2 ✓

Tamiza harina, cacao y sal. Mezcla el kéfir con el colorante hasta tener un líquido rojo intenso homogéneo.

Consejo: El cacao hace grumos, tamizar lo soluciona. El colorante se disuelve mejor en líquido (homogeneización).
3 ✓

Bate la mantequilla con el azúcar hasta blanquear, añade los huevos uno a uno.

Consejo: Los cristales de azúcar meten aire en la mantequilla, base de un bizcocho ligero (leudado mecánico).
4 ✓

Alterna la mezcla de harina y el kéfir rojo a la base de mantequilla. Empieza y acaba con harina.

Consejo: Este método evita que la masa se corte o quede muy líquida por exceso de fluido de golpe.
5 ✓

Mezcla el bicarbonato y el vinagre en un vasito (¡burbujeará!) e incorpóralo ya a la masa.

Consejo: Esta reacción química genera extra de gas (CO2), haciendo la masa más ligera. ¡Al horno de inmediato porque el efecto pasa rápido!
6 ✓

Reparte la masa en los moldes y hornea 25-30 minutos (prueba del palillo). Enfría totalmente.

Consejo: Si presionas el centro y recupera la forma, está listo.
7 ✓

Crema: Monta la nata. Bate el queso con el azúcar glas y vainilla, integra con la nata. Rellena y cubre la tarta.

Consejo: La acidez del queso crema contrasta perfecto con el bizcocho dulce.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar yogur en vez de kéfir?
Sí, pero la acidez del kéfir o suero de leche (buttermilk) es clave para la textura y color. Si usas yogur, aligéralo con leche y añade unas gotas de limón.
¿Por qué no quedó bastante roja?
La calidad y cantidad del cacao influyen. Mucho cacao amarrona el rojo. Usa menos cacao, no alcalinizado, y colorante en gel de calidad.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 300 g Azúcar blanquilla
  • 120 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 3 ud. Huevos
  • 240 ml Kéfir (o suero de leche / buttermilk)
  • 10 g Cacao puro sin azúcar
  • 2 cdita. Colorante rojo (gel recomendado)
  • 1 cdita. Levadura química
  • 1 cdita. Bicarbonato sódico
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita. Vinagre (10%)
  • 400 g Queso crema natural (tipo Philadelphia)
  • 150 g Azúcar glas
  • 200 ml Nata para montar
  • 1 cdita. Extracto de vainilla