Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de limón y naranja con corte limpio
Tarta sencilla y refrescante con un curd de limón y naranja

Tarta de limón y naranja (estilo Lemon Tart)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Esta tarta es una joya de la repostería francesa. El secreto está en la textura de la crema (curd): las yemas y los zumos ácidos cuajan por el calor formando una crema sedosa similar a un pudin, enriquecida por la mantequilla. El 'horneado a ciegas' de la masa asegura que la base se mantenga crujiente bajo el relleno húmedo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h 55 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 385 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde para tarta o quiche (preferiblemente desmoldable)
  • Legumbres secas o pesos de cerámica (para hornear en ciego)
  • Batidora de varillas
  • Papel de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa: frota la mantequilla fría con la harina y el azúcar glas, luego une con el huevo. Envuelve y reposa en nevera 30 min.

Consejo: No amases de más, solo hasta que se una. El reposo evita que encoja al hornear.
2 ✓

Estira la masa y forra el molde. Pincha con un tenedor, cubre con papel de horno y rellena con pesos (legumbres). Hornea a 180 °C 15 min (a ciegas), retira el peso y hornea 5 min más.

Consejo: El peso evita que la masa se infle o se bajen los bordes.
3 ✓

Mezcla los ingredientes del relleno: huevos, azúcar, nata y zumos con una varilla manual.

Consejo: ¡No metas aire! Solo mezcla hasta que esté liso. Las burbujas arruinan la textura sedosa de la crema.
4 ✓

Vierte la crema sobre la base precocida aún caliente. Baja el horno a 150 °C.

Consejo: La masa caliente ayuda a 'sellar' la base de la crema al instante, evitando que la humedezca.
5 ✓

Hornea unos 20-25 minutos. Estará lista cuando los bordes estén firmes pero el centro tiemble como una gelatina.

Consejo: ¡No la pases! El calor residual terminará de cuajarla. Una crema sobrecocida queda granulosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que prehornear la masa?
Porque el relleno es líquido. Si lo echaras sobre la masa cruda, esta se empaparía y nunca se cocería bien ('fondo pastoso').
¿Por qué se ha agrietado la crema?
Exceso de temperatura o de tiempo. ¡La crema debe temblar como un flan cuando la saques!

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo (repostería)
  • 150 g Mantequilla fría
  • 1 ud. Huevo (para la masa)
  • 50 g Azúcar glas (para la masa)
  • 150 ml Nata para montar (mín. 30% M.G.)
  • 3 ud. Huevos (para el relleno)
  • 100 g Azúcar blanco (para el relleno)
  • 100 ml Zumo de cítricos natural (Limón y Naranja mezclados)
  • 1 pizca Sal