Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Taiyaki con manzana servido, pastel fresco con relleno de manzana
Taiyaki fresco con relleno de manzana, en masa dorada

Taiyaki relleno de manzana

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El Taiyaki, el icónico pastel japonés con forma de pez, lleva más de cien años conquistando los puestos callejeros. Aunque su forma evoca al besugo ('tai'), símbolo de buena suerte, su sabor es el hijo predilecto de un gofre esponjoso y una tortita rellena. La versión de manzana combina el mundo de las tartas occidentales con la estética oriental: la fruta caramelizada con canela humeando dentro de la crujiente cáscara de masa caliente lo convierte en el bocado perfecto para otoño e invierno.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde para Taiyaki: Plancha especial con forma de pez (se puede sustituir por gofrera, pero pierde la forma auténtica).
  • Varillas: Para una masa sin grumos.
  • Pincel: Para engrasar el molde.
  • Sartén: Para pochar la manzana.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina, las 2 cucharadas de azúcar y la levadura en un bol. En otro recipiente, bate el huevo con la leche y viértelo sobre los ingredientes secos.

Consejo: La levadura química forma burbujas de gas con el calor, lo que hace que la masa sea ligera (leudado químico).
2 ✓

Bate la masa hasta que no tenga grumos y déjala reposar en la nevera 15-20 minutos.

Consejo: Durante el reposo, las partículas de harina absorben el líquido, estabilizando la estructura de la masa para la cocción (hidratación).
3 ✓

Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubitos pequeños de medio centímetro.

Consejo: Los trozos pequeños caben mejor en el molde y se ablandan antes.
4 ✓

Derrite la mantequilla en una sartén, echa la manzana, espolvorea con el azúcar del relleno, la canela y rocía con el zumo de limón. Pocha hasta que estén tiernas y el jugo espese.

Consejo: El limón no solo da sabor, sino que junto con la pectina ayuda a gelificar la salsa.
5 ✓

Calienta el molde de taiyaki a fuego medio por ambos lados y pincélalo ligeramente con aceite.

Consejo: Si usas demasiado aceite, la masa se freirá a parches y no quedará uniformemente dorada.
6 ✓

Vierte masa en una de las mitades del molde hasta llenarlo a medias. Pon una cucharada de relleno de manzana en el centro y cubre con más masa hasta tapar la manzana.

Consejo: Coloca el relleno justo en el centro para que no toque los bordes del molde o se saldrá.
7 ✓

Cierra el molde y dale la vuelta inmediatamente. Cocina unos 2-3 minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente. ¡Guíate por el olor!

Consejo: El oscurecimiento del azúcar y las proteínas por el calor da el sabor tostado característico (reacción de Maillard).
8 ✓

Saca los pececitos y déjalos enfriar sobre una rejilla unos minutos para que salga el vapor y la capa exterior siga crujiente.

Consejo: Si los pones en un plato inmediatamente, el vapor condensado ablandará la masa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo molde de Taiyaki, ¿qué hago?
Puedes usar una gofrera o sandwichera. El sabor será el mismo, solo faltará la forma de pez.
¿Por qué quedó crudo el centro?
Probablemente la plancha estaba demasiado caliente. La masa se quema por fuera antes de hacerse por dentro. Hornea a temperatura más baja con paciencia.
¿Puedo preparar el relleno antes?
Sí, el relleno de manzana está incluso más rico si reposa un día en la nevera, porque los sabores se asientan.

Ingredientes

  • 150 g Harina de repostería
  • 2 cda. Azúcar (para la masa)
  • 1 cdita. Levadura química (polvos de hornear)
  • 1 ud. Huevo
  • 180 ml Leche
  • 2 ud. Manzana (ácida)
  • 50 g Azúcar (para el relleno)
  • 0.5 cdita. Canela molida
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 1 cdita. Mantequilla (para el relleno)
  • 2 cda. Aceite (para freír)