Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Refrescante sopa fría de guindas decorada con nata, servida en bol blanco
Refrescante sopa fría de guindas enriquecida con fruta fresca y nata.

Sopa fría de guindas

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
Uno de los inventos más extraños pero geniales de la cocina húngara es la sopa fría de frutas, muchas veces incomprensible para los extranjeros (¿postre o sopa?). El secreto es el equilibrio entre ácidos y dulzor, así como la aterciopelada mezcla con nata. En verano esta sopa hidrata, enfría y sacia a la vez.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 2 h 25 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela
  • Bol pequeño para la mezcla
  • Cucharón

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Pon las guindas en el agua con el azúcar, la sal, la canela y el clavo. Llévalo a ebullición.

Consejo: La pizca de sal realza los sabores dulces (potenciador de sabor).
2 ✓

Cuece las guindas unos 10 minutos hasta que estén tiernas, pero sin deshacerse.

Consejo: La pared celular de la fruta se debilita con el calor, soltando su jugo y sabor en el agua.
3 ✓

Prepara la mezcla espesante: bate la nata fresca, la nata líquida y la harina en un bol pequeño hasta que no haya grumos.

Consejo: El almidón de la harina espesará la sopa dándole una textura cremosa.
4 ✓

Temperado: echa caldo caliente de la sopa sobre la mezcla de nata, remueve rápido y vierte esta mezcla tibia de nuevo a la sopa. Hierve 2-3 minutos más.

Consejo: Así evitas que las proteínas de la nata se coagulen de golpe (se corten) por el choque térmico.
5 ✓

Retira del fuego, mezcla el zumo de limón. Enfría completamente (helada es como mejor está).

Consejo: El zumo de limón se añade al final para que el calor no descomponga su aroma fresco ni la vitamina C.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se cortó la nata, la sopa tiene grumos.
Te saltaste el temperado o usaste nata muy baja en grasa. Con el temperado acostumbramos gradualmente la nata al calor.
Quedó muy líquida.
La sopa de guindas espesa un poco al enfriarse. Si aun así está líquida, puedes espesarla después con un poco de maicena.

Ingredientes

  • 500 g Guindas o cerezas ácidas deshuesadas (frescas o en conserva)
  • 1 l Agua
  • 100 g Azúcar blanco
  • 1 ud. Canela en rama
  • 5 ud. Clavo de olor
  • 0.5 ud. Zumo de limón
  • 200 ml Nata fresca (Crème fraîche)
  • 1 cda. Harina (para espesar)
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 1 pizca Sal
  • 50 ml Nata líquida (opcional, para cremosidad)