Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Sopa de verduras con leche de coco y cilantro fresco
Sopa reconfortante y rica en leche de coco con un toque de especias

Sopa de verduras con leche de coco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
La magia de esta sopa reside en el encuentro entre la sedosa leche de coco y el refrescante jengibre. Este sabor inspirado en la cocina tailandesa no solo calienta en los días fríos, sino que despierta las papilas gustativas al instante gracias al contraste picante-cremoso. El crujido de las verduras y la suavidad del caldo crean una armonía que eleva una simple cena de diario a la categoría de festiva.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo de cocina afilado (para picar con precisión)
  • Tabla de cortar
  • Olla grande de fondo grueso (para distribuir bien el calor)
  • Cuchara de madera
  • Pelador de verduras
  • Rallador (para el jengibre)

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: pica la cebolla fina, machaca el ajo y ralla el jengibre. Corta la zanahoria y el calabacín en dados iguales de aprox. 1x1 cm.

Consejo: El tamaño uniforme no solo es estético, sino que asegura que todo se cocine a la vez.
2 ✓

Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio y añade la cebolla. Pócha hasta que esté translúcida y brillante, pero sin que se dore.

Consejo: Salar ahora ayuda a extraer agua de la cebolla, así se ablandará en lugar de freírse (ósmosis).
3 ✓

Incorpora el ajo machacado y el jengibre rallado, y sofríe removiendo medio minuto más hasta que huela intensamente.

Consejo: Los aceites esenciales se disuelven mejor en grasa, por eso es importante 'rehogar' las especias en el aceite.
4 ✓

Añade la zanahoria y el calabacín, dales unas vueltas en el aceite aromático y rehoga en su propio jugo 4-5 minutos.

Consejo: Este sofrito previo carameliza los azúcares superficiales de las verduras, dando un sabor más profundo a la sopa (reacción de Maillard).
5 ✓

Cubre con el caldo, salpimienta y cuece a fuego medio 10-12 minutos hasta que la zanahoria esté 'al dente' (si la pinchas, el cuchillo pasa con un poco de resistencia).

Consejo: No cuezas demasiado las verduras, perderían textura y vitaminas.
6 ✓

Incorpora los guisantes y vierte la leche de coco. Lleva a ebullición suave y cocina 3-4 minutos.

Consejo: Añade la leche de coco al final para que conserve su cremosidad y sabor fresco.
7 ✓

Apaga el fuego, exprime el zumo de limón y espolvorea con abundante cilantro fresco antes de servir.

Consejo: La acidez (limón) 'ilumina' los platos grasos, contrapunteando el dulzor de la leche de coco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si la sopa está muy líquida?
Déjala cocer unos minutos más sin tapa para que se evapore el agua sobrante, o tritura un poco de verdura cocida y añádela para espesar.
Se me ha cortado la leche de coco. ¿Por qué?
Esto pasa si la sopa hierve a borbotones muy fuerte. Cocina la leche de coco siempre a fuego lento.
¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, pero añádelas en los últimos 5 minutos de cocción, si no quedarán demasiado blandas.

Ingredientes

  • 400 ml Leche de coco (grasa, de lata)
  • 2 ud. Zanahorias medianas
  • 1 ud. Calabacín tierno
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Jengibre fresco (rallado)
  • 150 g Guisantes (frescos o congelados)
  • 500 ml Caldo de verduras (o agua)
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 0.5 ud. Zumo de limón (para realzar sabores)