Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Sopa Lebbencs enriquecida con pasta, patatas y panceta ahumada
Sopa Lebbencs caliente servida con pasta casera y trocitos de panceta ahumada.

Sopa de pasta y patata (Lebbencsleves)

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
La Lebbencsleves es un invento genial de la vida pastoril húngara: sencilla, saciante y cocinada en un solo caldero (u olla). La peculiaridad es el tostado de la pasta en grasa. Este paso no solo da un precioso color dorado a la sopa, sino un aroma profundo, tostado y a nuez, que la distingue de una simple sopa de patata.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo y tabla

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta la panceta en dados y derrite su grasa en la olla hasta que los torreznos estén crujientes. Saca los torreznos, deja la grasa.

Consejo: Empieza a derretir la grasa a fuego bajo para que no se queme, solo suelte el aceite.
2 ✓

Echa la pasta troceada en la grasa caliente y, removiendo constantemente, tuéstala hasta que tenga un color dorado oscuro.

Consejo: Al tostar la pasta se crean nuevos sabores, esto es lo que da carácter a la sopa (Reacción de Maillard).
3 ✓

Añade la cebolla picada fina a la pasta y rehoga un par de minutos, retira del fuego y mezcla el pimentón y el ajo machacado.

Consejo: El pimentón se disuelve mejor en grasa, pero cuidado, en la grasa caliente se quema en segundos y amarga.
4 ✓

Vierte el agua, añade la patata en dados (y el tomate y pimiento enteros para dar sabor). Salpimenta.

Consejo: Echar agua fría ayuda a generar vapor de golpe y evita que se queme el pimentón.
5 ✓

Cocina a fuego medio unos 20-25 minutos hasta que la patata y la pasta estén tiernas. Al servir, espolvorea con los torreznos reservados.

Consejo: El almidón de la patata espesará ligeramente la sopa, dejándola más sedosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó turbia?
Si hierve muy fuerte, la patata se deshace y suelta almidón al caldo. ¡Cocina a fuego suave!
¿Puedo usar otra pasta?
Tradicionalmente se usa pasta 'lebbencs' (láminas rotas), pero en caso de emergencia sirve cualquier pasta plana en trozos grandes.

Ingredientes

  • 150 g pasta tradicional (láminas de pasta rotas)
  • 300 g patatas
  • 1 ud. cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 100 g panceta ahumada
  • 1 cdita. pimentón dulce
  • 1 ud. tomate (opcional)
  • 1 ud. pimiento verde (opcional)
  • 1 cdita. sal
  • 0.5 cdita. pimienta
  • 1.5 l agua