Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Sidra al caramelo salado servida en vaso
Bebida caliente de invierno con caramelo salado

Sidra al caramelo salado

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Bebidas
Esta bebida es un abrazo líquido para las noches de invierno. La moda del caramelo salado no es casual: la sal en pequeñas cantidades es el mejor amigo de los dulces, porque suprime las notas amargas y potencia los aromas dulces. En esta receta, la acidez de la sidra se encuentra con la sedosidad del toffee.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo mediano para la sidra
  • Recipiente de fondo grueso para el caramelo
  • Varillas
  • Vasos resistentes al calor

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Vierte la sidra en un cazo y empieza a calentarla a fuego lento. ¡Que solo humee, que no hierva!

Consejo: Si la hierves, el alcohol y las fragancias delicadas de la manzana se evaporarán (pérdida de aceites esenciales).
2 ✓

En otro recipiente de fondo grueso, derrite la mantequilla a fuego medio.

Consejo: El fondo grueso ayuda a distribuir el calor uniformemente para que el azúcar no se queme.
3 ✓

Mezcla el azúcar moreno con la mantequilla y, sin dejar de remover, derrítelo hasta que burbujee y sea homogéneo.

Consejo: Mientras el azúcar se derrite, se desarrollan sabores profundos característicos por efecto del calor (caramelización).
4 ✓

Retira el caramelo del fuego y vierte con cuidado la nata en un hilo fino mientras remueves constantemente con las varillas.

Consejo: ¡Cuidado, el azúcar caliente genera vapor repentino con la nata fría y puede salpicar! Remover ayuda a que la grasa y el agua formen una mezcla cremosa (emulsión).
5 ✓

Vuelve a poner el caramelo al fuego 1 minuto, remueve hasta que esté liso y viértelo en la sidra caliente.

Consejo: Si los mezclas ahora, los sabores se integrarán mejor en el líquido caliente.
6 ✓

Añade la vainilla y la primera pizca de sal, y mezcla bien.

Consejo: Los iones de la sal bloquean los receptores que perciben el sabor amargo en la lengua, por lo que el sabor dulce parece aún más intenso (potenciación del sabor).
7 ✓

Sírvelo en vasos resistentes al calor, pon nata montada encima y espolvorea con la sal restante.

Consejo: El contraste entre la nata fría y la bebida caliente ofrece una experiencia emocionante en boca.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si se ha cortado el caramelo?
¡Que no cunda el pánico! Retíralo del fuego, añade un poco de agua y remueve a fuego lento hasta que vuelva a estar suave.
¿Puedo usar sidra sin alcohol?
Por supuesto, e incluso funciona de maravilla con zumo de manzana sin filtrar.

Ingredientes

  • 500 ml Sidra de manzana (seca o semiseca)
  • 50 g Azúcar moreno
  • 30 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 100 ml Nata para montar (min. 35% M.G.)
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 2 pizcas Sal marina gruesa (una para la salsa, otra para decorar)
  • 100 ml Nata montada (para servir)