Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Sfiha servida con perejil fresco y ensalada
Auténtica Sfiha de Oriente Medio con relleno de ternera

Sfiha

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Entrantes y Aperitivos
La Sfiha (pariente del lahmacun) es la respuesta levantina a la pizza, aunque mucho más antigua. Estas empanadas abiertas de carne son símbolo de la comida comunitaria: sobre una masa fina y crujiente se hornea carne picada especiada con limón y tomate. Su particularidad es que el ragú de carne se hornea junto con la masa, por lo que esta absorbe los jugos al instante, haciendo cada bocado increíblemente sabroso.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol para levar masa
  • Bandeja de horno
  • Rodillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Frutos de cáscara (piñones)

Instrucciones

1 ✓

Amasa la harina, la levadura, el agua, la sal y el aceite. Deja levar 1 hora hasta que doble su tamaño.

Consejo: Es importante desarrollar el gluten para poder estirar la masa muy fina.
2 ✓

Mezcla la carne picada CRUDA con la cebolla rallada, el tomate, el zumo de limón y las especias.

Consejo: En la receta original la carne se pone cruda sobre la masa. El limón «precocina» un poco la carne y aporta frescura.
3 ✓

Escurre el exceso de líquido de la mezcla de carne.

Consejo: Si el relleno está muy húmedo, empapará la masa y no quedará crujiente.
4 ✓

Divide la masa en bolas, estíralas en círculos finos. Unta el centro con la mezcla de carne y dobla los bordes formando una barquita o triángulo.

Consejo: Presiona la carne con los dedos para que se adhiera a la masa y no se caiga.
5 ✓

Hornea a 220 °C (o sobre piedra de pizza) 12-15 minutos, hasta que la masa esté dorada y la carne hecha.

Consejo: El calor fuerte cocina de golpe la masa y la fina capa de carne.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no lleva queso?
La Sfiha no es una pizza. El sabor de la carne especiada y la masa es lo esencial, el queso solo haría el plato pesado y taparía la frescura del cordero y el limón.

Ingredientes

  • 500 g harina de fuerza
  • 7 g levadura seca
  • 300 ml agua tibia
  • 3 cda. aceite de oliva
  • 300 g carne picada de cordero (o ternera)
  • 1 ud. cebolla (rallada)
  • 2 ud. tomates (picados muy finos)
  • 2 cda. piñones (opcional)
  • 2 cda. zumo de limón
  • 1 cdita. sal
  • 1 cdita. mezcla de siete especias o baharat (o canela, pimienta de Jamaica, pimienta)