Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pork schnitzel con patatas, cerdo crujiente y patatas con mantequilla
Escalope de cerdo perfectamente frito acompañado de patatas con mantequilla

Schnitzel de cerdo con patatas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El secreto del escalope vienés (aunque originalmente de ternera) es el 'efecto suflé'. Al freír, el vapor que sale de la carne levanta el empanado, evitando que se pegue a la carne y creando una envoltura crujiente y ondulada. Para esto hace falta carne fina y abundante grasa caliente.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Centroeuropea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Mazo para carne
  • Sartén ancha

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Aplana la carne con el mazo hasta que quede fina (unos 3-4 mm), pero cuidado de no romperla. Salpimienta y seca la humedad con papel de cocina.

Consejo: La harina resbala en la carne húmeda. La superficie seca es el secreto de la adherencia.
2 ✓

Empanado clásico: Harina (¡sacude el exceso!) -> Huevo batido con una pizca de sal -> Pan rallado (¡no lo presiones demasiado!).

Consejo: Solo toca suavemente con el pan rallado para que la estructura quede aireada.
3 ✓

Cuece las patatas cortadas en cubos en agua con sal. Escurre y mezcla con la mantequilla y el perejil picado.

Consejo: Las patatas al perejil son el acompañamiento clásico; la mantequilla realza el sabor de la patata.
4 ✓

Calienta un dedo de aceite a fuego medio-alto. Fríe la carne 2-3 minutos por lado, moviendo la sartén para que el aceite bañe también la parte superior.

Consejo: Ese movimiento y el baño de aceite ayudan a que el empanado se hinche.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se despegó el empanado?
En realidad es buena señal (ver historia), pero si se cae a trozos es que la carne estaba húmeda antes de empanar o el aceite no estaba bastante caliente.

Ingredientes

  • 4 filetes Lomo o jamón de cerdo (sin hueso)
  • 150 g Pan rallado (mejor casero, más grueso)
  • 100 g Harina
  • 2 ud. Huevo
  • 300 ml Aceite o grasa para freír
  • 600 g Patatas (guarnición)
  • 50 g Mantequilla
  • 1 manojo Perejil
  • 1 cdita. Sal y pimienta