Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salteado de pollo Brassói con dados de patata dorados y perejil fresco
Brassói de pollo especiado con patatas crujientes y espolvoreado con perejil fresco

Salteado de pollo Brassói

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Aunque el 'Brassói' original se hace con solomillo de cerdo y sin pimentón, en los hogares húngaros se ha extendido esta versión más jugosa y con pimentón. La esencia es la misma: el matrimonio de carne y patatas, hecho inolvidable por el ajo. En esta receta la patata no es cocida, sino frita, manteniéndose crujiente junto a la salsa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande o wok
  • Papel de cocina

Instrucciones

1 ✓

Pela las patatas y córtalas en dados de 1,5 cm. ¡Sécalas bien!

Consejo: El agua es enemiga del aceite. Si las pones mojadas salpicará, y la patata empezará a cocerse al vapor en lugar de freírse.
2 ✓

Fríe las patatas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, luego sácalas a un papel absorbente. Sálalas en caliente.

3 ✓

Corta la pechuga en dados de tamaño similar a las patatas. Salpimienta.

Consejo: El tamaño uniforme asegura que cada bocado se cocine al mismo tiempo.
4 ✓

En otra sartén con poco aceite pocha la cebolla picada. Añade el ajo machacado, pero sofríe solo medio minuto.

Consejo: Debido al alto contenido de azúcar del ajo, se quema en un momento y amarga.
5 ✓

Echa el pollo y saltea a fuego fuerte hasta que blanquee y se dore ligeramente. Retira del fuego, mezcla el pimentón.

Consejo: Nunca sofrías el pimentón directamente al fuego fuerte, porque su azúcar se carameliza y amarga.
6 ✓

Vierte un poquito de agua (50 ml) y cuece 2-3 minutos para que tenga salsa.

Consejo: Esta breve cocción ablanda la carne definitivamente y disuelve los sabores pegados al fondo de la sartén (desglasado).
7 ✓

Justo antes de servir, mezcla con las patatas fritas y el perejil.

Consejo: Así la patata se mantiene crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ablandaron las patatas?
Si las mezclas demasiado pronto con la carne jugosa, la patata absorbe el líquido. ¡Mézclalo justo antes de servir!

Ingredientes

  • 500 g Pechuga de pollo
  • 500 g Patatas (para freír)
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 300 ml Aceite (para freír las patatas)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1 ramillete Perejil fresco