Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa Ssamjang servida con carne a la parrilla
Condimento denso de soja y chile con cebolleta picada y sésamo

Salsa Ssamjang coreana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
'Ssam' significa 'envuelto' y 'Jang' salsa. Es el alma de la barbacoa coreana: cuando envuelves carne, arroz y un poco de esta salsa en una hoja de lechuga fresca. El encuentro de dos pastas (Gochujang - picante/dulce, Doenjang - salado/terroso/umami) crea ese sabor explosivo sin el cual no existe el grill coreano.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 10 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol pequeño: Para mezclar.
  • Cuchara: Para servir.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Machaca el ajo y corta la cebolleta en rodajas muy finas.

Consejo: El crujido de la cebolla le va genial a la crema densa.
2 ✓

En un bol mezcla bien las dos pastas (Gochujang y Doenjang).

Consejo: Esta es la base. Prueba la proporción: si pica mucho, más Doenjang; si está muy salada, más Gochujang.
3 ✓

Añade el azúcar, el aceite de sésamo y el ajo. Bate hasta integrar.

Consejo: El azúcar debe disolverse. El aceite da brillo y aroma.
4 ✓

Si la crema está muy dura, aligera con cucharadas de agua hasta obtener una textura untable cómoda.

Consejo: Debe parecerse a una mantequilla de cacahuete densa.
5 ✓

Incorpora la cebolleta y el sésamo al final.

Consejo: Añádelos al final para que no se chafen demasiado.
6 ✓

Se puede comer al momento, pero un día de reposo la mejora.

Consejo: Aguanta semanas en la nevera.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Muy salada/intensa.
El Doenjang puede ser muy fuerte. Aligera con un poco de agua o añade cebolla rallada.
No tengo Doenjang.
Puedes sustituirlo por Miso japonés, aunque el sabor será menos rústico y profundo.

Ingredientes

  • 50 g Gochujang (pasta de chile picante)
  • 30 g Doenjang (pasta de soja fermentada)
  • 15 ml Aceite de sésamo
  • 1 diente Ajo
  • 10 g Cebolleta fresca (parte verde y blanca)
  • 10 g Azúcar moreno (o miel)
  • 5 g Semillas de sésamo tostadas
  • 10 ml Agua (si es necesario)