Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de eneldo y crema agria servida con verduras y pescado
Refrescante salsa de crema agria con abundante eneldo picado

Salsa rusa de eneldo y crema agria

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
La cocina eslava es maestra en el matrimonio de lácteos y hierbas frescas. Esta salsa no es simplemente crema mezclada: el equilibrio de sabores es la clave. La frescura anisada del eneldo, la acidez del limón y la grasa de la crema agria crean un acompañamiento que eleva incluso una simple patata cocida a plato de fiesta.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina Europea del Este

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol pequeño
  • Exprimidor
  • Prensaajos

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Lava el eneldo, sacúdelo para secarlo y pícalo muy fino (sin los tallos gruesos).

Consejo: Pícalo justo antes de mezclar, porque los aceites esenciales se evaporan rápido.
2 ✓

Machaca el ajo hasta hacerlo pasta con un prensaajos.

Consejo: Si salas el ajo antes de machacarlo, la sal ayuda a extraer el jugo y los sabores (ósmosis).
3 ✓

En un bol, mezcla la nata fresca con el zumo de limón, la sal, la pimienta y la pizca de azúcar.

Consejo: El azúcar no es para endulzar, sino que actúa como 'puente' de sabor: redondea la acidez del limón y la nata.
4 ✓

Incorpora el eneldo picado y el ajo.

Consejo: No mezcles demasiado agresivamente para que la nata no se rompa y siga cremosa.
5 ✓

Refrigera al menos 30 minutos antes de servir.

Consejo: Durante el enfriado, los sabores de las especias se disuelven en la grasa de la nata (sabores liposolubles), haciendo el conjunto mucho más intenso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar eneldo seco?
En caso de emergencia sí, pero el aroma es mucho más débil. Usa la mitad de cantidad y deja reposar la salsa al menos una hora.
Ha quedado muy líquida. ¿Qué hago?
Usa una nata fresca (crème fraîche) más grasa (20%+) o mezcla una cucharada de queso crema para dar cuerpo.

Ingredientes

  • 250 g Nata fresca (Crème fraîche, min. 20%)
  • 1 manojo Eneldo fresco
  • 1 diente Ajo
  • 15 ml Zumo de limón fresco
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida
  • 1 cdita. Azúcar glas o miel