Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa Romesco servida con platos a la parrilla
Auténtica salsa catalana de pimientos asados, tomates y almendras

Salsa romesco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El orgullo de Cataluña, el Romesco, es una obra maestra de texturas. No es un simple puré, sino un poema denso, cremoso y con sabor a frutos secos, que se hace inolvidable gracias al ahumado de las verduras asadas y el crujiente de la almendra. Originalmente la preparaban los pescadores, pero hoy es indispensable en las Calçotadas. El pan no es para ahorrar: es el espesante tradicional.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Española

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Picadora o batidora
  • Sartén para las almendras

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Almendra

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Pon los pimientos y tomates en una bandeja y ásalos hasta que la piel de los pimientos empiece a ennegrecerse y ampollarse (aprox. 20-25 minutos).

Consejo: ¡No temas a las manchas negras! Eso da el sabor 'asado'. El tomate puede estar listo antes.
2 ✓

Saca las verduras. Pon el pimiento en un bol y tápalo con film 10 minutos. Luego pélalos y quita las semillas. Pela también los tomates.

Consejo: En el bol tapado, el propio vapor afloja la piel del pimiento, facilitando el pelado.
3 ✓

Mientras, tuesta las almendras en una sartén seca hasta que estén doradas. Tuesta también el pan ahí si no es tostada.

Consejo: El tostado libera los aceites de la almendra, intensificando el sabor.
4 ✓

Pon todo en la picadora: carne del pimiento, tomate, almendras, ajo crudo (o asado), pan troceado, aceite, vinagre y especias.

Consejo: Puedes asar el ajo con las verduras si prefieres un sabor más suave y dulce.
5 ✓

Tritura, ¡pero no hasta que quede muy fino! El Romesco es mejor si queda un poco rústico, con textura.

Consejo: Si está muy espeso por el pan, añade agua poco a poco para ajustar la textura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo almendras, ¿puedo usar otra cosa?
La avellana también es un sustituto auténtico, de hecho, muchas recetas mezclan ambas. La nuez es más fuerte, pero puede funcionar.
¿Qué hago con las sobras?
Untada en tostadas es divina, pero mezclada con pasta también funciona genial en lugar de pesto.

Ingredientes

  • 2 ud. Pimientos rojos
  • 2 ud. Tomates
  • 50 g Almendra pelada (blanqueada)
  • 2 dientes Ajo
  • 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 15 ml Vinagre de vino tinto (o Jerez)
  • 1 rebanada Pan del día anterior o tostado
  • 1 cdita. Pimentón dulce/ahumado
  • 1 pizca Sal
  • 30 ml Agua (si queda muy espesa)