Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa Nuoc Cham servida
La esencial salsa vietnamita agridulce y picante

Salsa Nuoc Cham

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa es el alma de la cocina vietnamita. Está en todas las mesas y es el ejemplo de libro del equilibrio perfecto: a la vez salada (salsa de pescado), dulce (azúcar), ácida (lima) y picante (chile). Aunque el olor a salsa de pescado pueda parecer fuerte al principio, el sabor es increíblemente armónico y refrescante.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 10 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 45 kcal
🌍 Cocina Vietnamita

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol pequeño
  • Cuchillo afilado para picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Pica el ajo y el chile lo más fino posible (casi puré).

Consejo: El picado libera los aromas y así el ajo y el chile flotarán en la superficie de la salsa en lugar de hundirse.
2 ✓

Disuelve el azúcar en el agua tibia hasta que no queden granos.

Consejo: Es importante que el azúcar se disuelva del todo, si no la salsa quedará granulosa. En la salsa de pescado fría costaría más.
3 ✓

Añade el zumo de lima y la salsa de pescado. ¡Prueba! El sabor debe ser intenso, pero sin que ninguno domine en exceso.

Consejo: El equilibrio es la clave: la acidez y el dulzor deben esconder la crudeza de la salsa de pescado.
4 ✓

Incorpora el ajo picado, el chile y, si usas, la zanahoria rallada fina.

Consejo: Deja reposar 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren (difusión).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué salsa de pescado compro?
Busca una con alto contenido proteico (Nami Ngu o marca Squid) y pocos ingredientes (pescado, sal).
Ha quedado muy salada, ¿qué hago?
Añade un poco más de agua y zumo de lima.

Ingredientes

  • 50 ml Salsa de pescado (de buena calidad)
  • 50 ml Agua tibia
  • 20 g Azúcar blanco
  • 30 ml Zumo de lima fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Chile fresco (ojo de pájaro o chile rojo normal)
  • 2 g Zanahoria (opcional, para decorar)