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Salsa de yogur con eneldo y pepino servida
Una salsa de yogur rica en hierbas, donde el eneldo es el protagonista.

Salsa de yogur con eneldo y pepino

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Aunque muchos la conocen como Tzatziki, esta versión pone el énfasis en la frescura. El momento clave es la 'deshidratación'. El pepino es mayormente agua, que si se deja, diluye el yogur cremoso con el tiempo, dejando una sopa insípida en lugar de salsa. Con la sal extraemos ese agua sobrante, manteniendo el sabor del pepino concentrado y crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 85 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador grueso: Para el pepino.
  • Paño limpio o colador: Para escurrir.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Lava el pepino (pélalo si la piel es muy dura) y rállalo grueso.

Consejo: Es buena idea quitar las semillas antes de rallar, ya que contienen la mayor parte del agua.
2 ✓

Sala el pepino rallado generosamente (aprox. media cucharadita), mezcla y deja 10 minutos.

Consejo: La sal extrae el agua de las células por ósmosis.
3 ✓

Mientras, ralla el ajo y pica el eneldo fino.

Consejo: Ralla el ajo directamente en el yogur, el medio ácido suaviza su potencia.
4 ✓

Coge un puñado de pepino y exprímelo en tu mano (o en un paño) con toda tu fuerza. Tira el líquido.

Consejo: Cuanto más seco el pepino, más cremosa la salsa.
5 ✓

Mezcla el pepino escurrido con el yogur, añade el eneldo, el ajo, el limón y la pimienta.

Consejo: La grasa del yogur encapsula los sabores.
6 ✓

¡Prueba! Probablemente no necesite más sal porque el pepino ya está salado.

Consejo: Añade sal solo si es realmente necesario.
7 ✓

Refrigera 15 minutos antes de servir.

Consejo: Está mejor fría, como contraste para carnes asadas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy salada.
Puede que valga la pena enjuagar un poco el pepino tras salarlo si usaste mucha sal, pero lo mejor es poner poca sal al yogur luego.
¿Puedo usar eneldo seco?
Sí, pero el sabor es mucho menos intenso. Usa menos cantidad y deja reposar la salsa más tiempo.

Ingredientes

  • 200 g Yogur griego (espeso)
  • 10 g Eneldo fresco
  • 1 ud. Pepino holandés
  • 1 diente Ajo
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 0.5 cdita. Sal (para el pepino) + al gusto al final
  • 1 pizca Pimienta negra molida