Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Salsa de sésamo, jengibre y estragón servida
Salsa asiática de sésamo y jengibre con un toque fresco de estragón.

Salsa de sésamo, jengibre y estragón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa demuestra que en la cocina no hay fronteras. La base clásica asiática de sésamo, soja y jengibre se revoluciona con el estragón, favorito de la cocina francesa. El picante del jengibre, el carácter tostado del aceite de sésamo y el frescor anisado del estragón crean un trío sorprendentemente armónico. Perfecta para salteados (wok) o para mojar rollitos.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 110 kcal
🌍 Cocina Fusión Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador (para jengibre)
  • Bol pequeño para la maicena
  • Cazo

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Ralla el jengibre y machaca el ajo.

Consejo: Así rompes las fibras del jengibre y la salsa no quedará hilosa.
2 ✓

Calienta el aceite de sésamo a fuego medio y sofrie brevemente el jengibre y el ajo.

Consejo: El aceite de sésamo tiene un sabor intenso y se quema fácil, no lo pierdas de vista.
3 ✓

Vierte la salsa de soja, los 100 ml de agua, la miel, el azúcar y el zumo de limón. Lleva a ebullición.

Consejo: Aquí es donde los sabores se funden en una mezcla uniforme.
4 ✓

Disuelve la maicena en los 5 ml de agua fría hasta que no queden grumos.

Consejo: Esta mezcla es la base para espesar.
5 ✓

Vierte la mezcla de maicena en la salsa hirviendo sin dejar de remover, y cocina 1-2 minutos hasta que espese.

Consejo: El almidón necesita temperatura cercana a la ebullición para gelatinizar.
6 ✓

Retira del fuego y mezcla el estragón picado.

Consejo: Así conservas mejor el frescor del estragón.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que disolver la maicena en agua?
Si echas el polvo en la salsa caliente, se harán grumos al instante. En agua fría se dispersa bien y espesa la salsa uniformemente.
¿Cuánto dura?
En nevera hasta una semana, pero puede gelificarse por la maicena. Caliéntala con un pelín de agua y volverá a ser fluida.

Ingredientes

  • 20 ml Aceite de sésamo tostado
  • 15 g Jengibre fresco
  • 1 manojo Estragón fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 3 ml Salsa de soja
  • 15 g Miel
  • 15 ml Zumo de limón
  • 1 cdita. Azúcar moreno
  • 100 ml Agua (para la base)
  • 5 g Maicena (almidón de maíz)
  • 5 ml Agua fría (para la maicena)