Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de mostaza y miel a los cítricos en un cuenco, junto a frutas frescas y verduras.
Fresca y dulce salsa de miel y mostaza con frutas

Salsa de mostaza y miel a los cítricos

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta salsa se basa en la armonía de los opuestos: el picante de la mostaza, el dulzor de la miel y la acidez de los jugos de frutas. Es como un buen perfume: tiene notas de salida (naranja fresca), notas de corazón (jengibre y mostaza) y notas de fondo (miel). No solo es excelente para mojar, sino también como aliño de ensaladas, o incluso para lacar asados en los últimos minutos.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Varillas manuales
  • Bol mediano
  • Exprimidor
  • Rallador para jengibre

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Base: en un bol mezcla la miel y la mostaza de Dijon con las varillas hasta que quede suave.

Consejo: Empezamos mezclando los ingredientes densos, así será más fácil integrar los líquidos sin grumos después (igualar viscosidad).
2 ✓

Dilución: añade poco a poco el zumo de naranja, el de manzana y el vinagre sin dejar de remover, y luego incorpora el jengibre rallado.

Consejo: No eches las fibras del jengibre, solo la ralladura y su jugo, para que la salsa quede sedosa.
3 ✓

Sazonado: echa la sal y la pimienta, y prueba. Si está muy dulce, añade un poco de vinagre; si está muy ácida, un poco de miel.

Consejo: Nuestra percepción del sabor depende de la temperatura: a temperatura ambiente los sabores son más intensos que en frío.
4 ✓

Reposo: tapa el bol y mételo en la nevera 15 minutos antes de servir.

Consejo: En este tiempo los sabores 'se casan', lo que en realidad significa que los aromas de las especias se disuelven en el líquido (difusión).

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy líquida, ¿qué hago?
¡Métela en la nevera! La miel y la mostaza espesan de forma natural con el frío.
¿Puedo usar zumo de naranja de brik?
En caso de emergencia sí, pero los aceites esenciales del zumo recién exprimido son los que dan la experiencia 'wow'.
¿Cuánto dura?
En la nevera, en un tarro cerrado, aguanta perfecta hasta una semana.

Ingredientes

  • 2 cda. Miel (líquida)
  • 2 cda. Mostaza de Dijon
  • 100 ml Zumo de naranja recién exprimido
  • 50 ml Zumo de manzana (preferible 100%)
  • 1 cdita. Vinagre de vino blanco
  • 1 cdita. Jengibre fresco (rallado)
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.25 cdita. Pimienta negra recién molida