Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de mostaza y curry con piña servida
Mezcla tropical de mostaza, curry y leche de coco

Salsa de mostaza y curry con piña

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta receta es el atrevido matrimonio entre la dulzura tropical y el picante europeo. El carácter avinagrado y picante de la mostaza se adapta sorprendentemente bien a los azúcares frutales de la piña, mientras que el curry en polvo aporta una profundidad terrosa al conjunto. El contenido graso de la leche de coco es clave aquí: es el medio emulsionante que une la fase acuosa (zumo de piña) y la oleosa (aceite de mostaza) en una salsa cremosa.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo
  • Rallador
  • Cuchillo, tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Corta la piña en dados muy pequeños, casi puré. Ralla el ajo.

Consejo: La enzima bromelina de la piña ayuda a ablandar las carnes si la usas como marinada.
2 ✓

Calienta el aceite y sofríe el ajo unos segundos.

Consejo: Solo hay que dejar que suelte el aroma, no tostarlo.
3 ✓

Echa la piña y pocha 5 minutos hasta que suelte jugo y se ablande.

Consejo: Con el calor la acidez de la piña disminuye y aumenta su dulzor.
4 ✓

Espolvorea el curry y mezcla.

Consejo: 'Despertamos' las especias en la grasa caliente (sabores liposolubles).
5 ✓

Incorpora la mostaza y la miel, y luego vierte la leche de coco.

Consejo: La mostaza aquí no solo da sabor, también ayuda a estabilizar la salsa (emulgente).
6 ✓

Cocina a fuego lento, burbujeando suavemente, de 5 a 8 minutos hasta que espese.

Consejo: El agua se evapora, la grasa de la leche de coco se concentra.
7 ✓

Retira del fuego, sala y mezcla con el cilantro picado.

Consejo: Añade siempre la hierba fresca al final para que no pierda sabor ni color.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se ha cortado la leche de coco, ¿qué he hecho mal?
La has hervido a fuego demasiado fuerte. La leche de coco es sensible al choque térmico. Retírala del fuego y pásale la batidora para restaurar la emulsión.

Ingredientes

  • 200 g Piña fresca (limpia)
  • 2 cda. Mostaza de Dijon
  • 100 ml Leche de coco (en lata, espesa)
  • 1 cdita. Curry en polvo
  • 1 cda. Miel
  • 1 diente Ajo
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal
  • 5 g Cilantro fresco