Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa cremosa de brócoli servida
Puré fino y cremoso de brócoli fresco, nata y nuez moscada

Salsa cremosa de brócoli

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El brócoli y la nata son una pareja clásica, pero aquí se transforman en un puré sedoso. Esta salsa es una forma elegante de 'esconder' verdura o justamente de realzar su sabor. La nuez moscada es el ingrediente secreto que pone la guinda en los platos con nata, resaltando el dulzor de la leche.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 200 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela para cocer
  • Batidora de mano
  • Rallador (nuez moscada)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Cuece el brócoli en agua salada hasta que esté tierno (aprox. 6-8 minutos). Escúrrelo.

Consejo: No lo cuezas demasiado, que mantenga algo de cuerpo.
2 ✓

Derrite la mantequilla en la cazuela y rehoga el ajo machacado.

Consejo: ¡Cuidado con el ajo!
3 ✓

Añade el brócoli cocido y saltéalo en la mantequilla de ajo.

Consejo: Así el brócoli absorbe la mantequilla por todos sus poros.
4 ✓

Vierte la nata, calienta todo junto y retira del fuego.

Consejo: No hace falta cocer mucho, solo que esté caliente.
5 ✓

Tritura con la batidora hasta que quede totalmente fino.

Consejo: Si la prefieres con tropezones, cháfalo solo con un tenedor.
6 ✓

Sazona con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.

Consejo: La nuez moscada es muy intensa, ¡solo hace falta una pizca!

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy líquida.
Sigue cocinando a fuego lento removiendo para evaporar agua, o añade un poco de maicena disuelta en agua.
¿Por qué ha perdido su color verde bonito?
Cociste demasiado el brócoli o añadiste ácido (limón) muy pronto. La clorofila se degrada con calor y ácido.

Ingredientes

  • 300 g Brócoli (en ramilletes)
  • 200 ml Nata
  • 30 g Mantequilla
  • 1 diente Ajo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 1 pizca Nuez moscada rallada