Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa cremosa de alcaparras servida
Salsa aterciopelada de vino blanco y nata con el toque salado de las alcaparras

Salsa cremosa de alcaparras

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa es una danza de ácidos y grasas. El dulzor y densidad de la nata se ven cortados por el carácter avinagrado-salado de las alcaparras y la acidez del vino blanco. Complemento perfecto para carnes asadas naturales o pescados, donde la salsa aporta el carácter.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Enjuaga las alcaparras y pica la cebolla fina.

Consejo: El líquido de las alcaparras es muy salado/avinagrado y puede estropear el equilibrio si no se aclara.
2 ✓

Pocha la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén transparentes.

3 ✓

Vierte el vino y redúcelo a la mitad.

Consejo: Esta reducción concentra los sabores.
4 ✓

Añade la nata y las alcaparras, hierve hasta obtener consistencia de salsa. Rectifica de sabor al final.

Consejo: ¡Cuidado con la sal por las alcaparras!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha cortado?
Añadiste el vino ácido o el limón a la nata demasiado caliente. ¡Reduce primero el vino!

Ingredientes

  • 50 g Alcaparras
  • 200 ml Nata para cocinar
  • 1 ud. Cebolla (picada fina)
  • 1 diente Ajo
  • 20 g Mantequilla
  • 50 ml Vino blanco seco
  • 5 g Perejil fresco
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.25 cdita. Pimienta