Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Rollo de canela servido en un plato
Clásicos rollos de canela fermentados, suaves y cubiertos de glaseado dulce.

Rollos de canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El alma del verdadero rollo de canela es el levado paciente de la masa y un relleno rico en mantequilla. Cuando la levadura empieza a trabajar, genera dióxido de carbono que hincha la red de gluten, haciendo la masa suave como una nube. No es para mañanas con prisas, pero el aroma que llena la cocina vale cada minuto de espera.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 2 h 25 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para levar: Para la masa.
  • Rodillo: Para dar forma.
  • Bandeja de borde alto: Para hornear (para que crezcan hacia arriba al tocarse).
  • Paño de cocina: Para tapar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Disuelve una cucharada de azúcar en la leche tibia, desmenuza la levadura dentro y déjala tranquila 10 minutos hasta que salga espuma.

Consejo: La temperatura es clave: al meter el dedo debes notar calor agradable, no quemar. [Actividad enzimática]
2 ✓

Mezcla la harina con la sal y el resto del azúcar en un bol grande. Vierte la leche con levadura, el huevo y la mantequilla derretida.

Consejo: Que la sal no toque directamente la levadura al principio o frenará el levado.
3 ✓

Amasa a mano o máquina 8-10 minutos hasta que la masa esté lisa, brillante y se separe de las paredes.

Consejo: El amasado desarrolla el gluten que retendrá los gases. Si la masa se rompe, amasa más.
4 ✓

Tapa con un paño y deja en un sitio cálido sin corrientes 1 hora, hasta que doble su tamaño.

Consejo: En corriente de aire la masa se "resfría" y no sube bien.
5 ✓

Vuelca la masa en superficie enharinada y estírala en un gran rectángulo (aprox. 0,5 cm grosor).

Consejo: No la dejes muy fina o se secará al hornear.
6 ✓

Mezcla el azúcar moreno con la canela. Pincela la masa con mantequilla derretida (unos 30g extra aparte de la masa) y espolvorea generosamente con la mezcla.

Consejo: El azúcar moreno da un toque acaramelado y funde mejor.
7 ✓

Enrolla apretando bien por el lado largo y corta 12 rodajas iguales. Ponlas en la bandeja dejando algo de separación.

Consejo: Dales espacio para crecer, pero si se tocan al hornearse los bordes quedan más tiernos.
8 ✓

Tapa de nuevo y deja levar 20 minutos más. Precalienta el horno a 180 °C.

Consejo: Este segundo levado da la esponjosidad final.
9 ✓

Hornea 20-25 minutos hasta que doren. Puedes servirlos con glaseado por encima.

Consejo: No los ases de más, se secan. El centro debe estar elástico.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no ha subido la masa?
Puede que la levadura estuviera vieja, o la leche muy caliente (mató los hongos) o muy fría (no se activaron). La leche debe estar a temperatura corporal.
¿Cómo corto para no aplastarlos?
Usa un cuchillo muy afilado, o mejor aún: pasa un hilo dental alrededor del rollo y estira cruzando los extremos. Corte perfecto sin deformar.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 250 ml Leche tibia
  • 100 g Azúcar blanco
  • 25 g Levadura fresca de panadero
  • 50 g Mantequilla (derretida)
  • 1 ud. Huevo
  • 1 pizca Sal
  • 50 g Azúcar moreno (relleno)
  • 2 cdita. Canela molida (relleno)