Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Quiche Lorraine clásica, en masa quebrada crujiente con relleno cremoso, trozos de bacon y queso.
Tarta salada clásica con relleno cuajado de huevo, nata y bacon ahumado.

Quiche Lorraine

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La reina de la cocina de bistró francesa, la Quiche Lorraine es el encuentro de la riqueza y la sencillez. Su base es una masa quebrada mantecosa (pâte brisée), rellena de una crema salada de huevo y nata (royale). El ahumado del bacon impregna la suave crema, creando una bomba de 'umami'. Aunque muchos la ven como desayuno, es un almuerzo o cena contundente que se disfruta frío o caliente.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde de tarta (aprox. 24-26 cm)
  • Rodillo
  • Papel de horno y peso (legumbres o arroz) para hornear en ciego
  • Sartén
  • Bol para la crema

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Desmenuza la mantequilla fría rápidamente con la harina, añade un huevo y una pizca de sal, y amasa rápido. Refrigera 30 minutos.

Consejo: El calor de tus manos puede derretir la mantequilla, lo que haría la masa dura, no quebradiza. ¡Trabaja rápido!
2 ✓

Estira la masa y forra el molde. Pincha con un tenedor, pon papel de horno y peso (ej. garbanzos secos) y hornea a 180 °C durante 10 minutos.

Consejo: Esto es 'hornear en ciego'. El peso evita que suba y el prehorneado que se humedezca.
3 ✓

Mientras, dora el bacon troceado y la cebolla en una sartén y deja enfriar un poco.

Consejo: Escurre el exceso de grasa para que no sea muy pesado.
4 ✓

Mezcla la nata con los otros dos huevos, sal, pimienta y el queso rallado.

Consejo: El queso no es parte de la Lorraine original, pero enriquece el sabor y textura.
5 ✓

Reparte la cebolla y bacon sobre la masa, vierte la crema de huevo y hornea 25-30 minutos hasta que dore y el centro cuaje.

Consejo: Deja templar antes de cortar para que la crema se asiente y se corte bien.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se mojó la base?
No horneaste la masa en ciego (sola) antes, o echaste el relleno muy caliente. El prehorneado crea una costra que protege la masa del líquido.
El relleno se bajó.
Los suflés de huevo (como el relleno de la quiche) bajan naturalmente al enfriar, no es un error.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 100 g Mantequilla (fría, en cubos)
  • 3 ud. Huevos
  • 200 ml Nata para montar (min. 30% M.G.)
  • 150 g Bacon o panceta
  • 1 ud. Cebolla
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta molida
  • 100 g Queso (ej. Gruyère o Emmental)