Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Puré de batata asada con cilantro emplatado
Cremoso puré de batata dulce realzado con cilantro fresco y lima

Puré de batata asada al cilantro

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Rápidos Guarniciones
El boniato (o batata) no es dulce solo de nombre: al asarse, su almidón se convierte en azúcar que carameliza en el horno, aportando un sabor rico y meloso. Este dulzor intenso pide a gritos un contrapunto fresco y verde; aquí entran el cilantro y la lima, cuyos aromas cítricos cortan la densidad cremosa, creando un equilibrio perfecto.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Prensapatatas o tenedor
  • Bol para mezclar

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Lava los boniatos, pínchalos con un tenedor y ponlos en la bandeja con piel.

Consejo: El asado con piel retiene los sabores y cocina la carne en su propio vapor, quedando mucho más sabrosa que hervida.
2 ✓

Asa durante 40-50 minutos, hasta que estén muy tiernos y empiecen a soltar un jugo azucarado. En los últimos 15 minutos, añade el diente de ajo con piel a la bandeja.

Consejo: El ajo asado se vuelve cremoso y dulce, perdiendo su picor crudo.
3 ✓

Corta los boniatos por la mitad y saca la carne con una cuchara a un bol. Añade también la pulpa del ajo asado (exprimiendo la piel).

Consejo: Trabaja en caliente, es más fácil hacer el puré.
4 ✓

Cháfalo todo con un prensapatatas o tenedor. Mezcla con el aceite, la leche de coco, la sal y el zumo de limón.

Consejo: No uses batidora eléctrica, el almidón de la batata puede volver el puré chicloso (aunque el boniato es menos delicado que la patata normal).
5 ✓

Justo antes de servir, mezcla el cilantro fresco picado y el chile.

Consejo: El puré caliente marchita la hierba fresca, añádela al final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué me quedó fibroso el puré?
Las puntas del boniato pueden ser más fibrosas. Si te molesta mucho, pasa la carne asada por un pasapurés o tamiz antes de mezclarla.
No me gusta el cilantro, ¿qué uso?
Para muchos el cilantro sabe a jabón (es genético). Usa perejil o cebollino picado en su lugar.

Ingredientes

  • 800 g Batata (boniato de pulpa naranja)
  • 2 cda. AOVE (o mantequilla)
  • 100 ml Leche de coco (o nata)
  • 1 diente Ajo
  • 1 cda. Zumo de limón o lima
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Copos de chile (opcional)