Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pudin de vainilla y miel en vasos, decorado con menta
Pudin de vainilla cremoso y suave endulzado con miel

Pudin de vainilla y miel

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Postres y Dulces
¡Olvídate de los pudines de sobre! Esta receta combina las técnicas de la crema inglesa y de la crema pastelera espesada con almidón. La miel aporta un dulzor más suave y floral que el azúcar, y la yema de huevo garantiza una textura sedosa y un sabor intenso.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 2 h 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo de fondo grueso (para que no se pegue la leche)
  • Varillas de mano
  • Bol resistente al calor
  • Film para enfriar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas. Pon las semillas y la vaina en los 400 ml de leche, añade la miel y calienta hasta que humee (unos 80 °C).

Consejo: Al calentar, los sabores de la vainilla se infunden en la leche.
2 ✓

Mientras, mezcla las yemas con la maicena y los 100 ml de leche fría hasta que no queden grumos.

Consejo: Disuelve siempre el almidón en líquido frío, en caliente se formarían grumos al instante.
3 ✓

Vierte la leche con miel caliente (retira la vaina) poco a poco sobre la mezcla de huevo, removiendo sin parar. A esto se le llama temperar.

Consejo: Así subes gradualmente la temperatura del huevo, evitando que las proteínas coagulen de golpe.
4 ✓

Vuelve a echar todo al cazo y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y burbujee un par de veces.

Consejo: El almidón debe hervir (aprox. 1 minuto) para perder el sabor a harina cruda y alcanzar su máximo poder espesante.
5 ✓

Vierte en cuencos, o si lo quieres más cremoso, enfríalo del todo (con film a piel para que no haga costra) y luego mézclalo con nata montada.

Consejo: El film pegado a la superficie evita la evaporación y que se forme esa 'piel' seca.
6 ✓

Decora con menta fresca antes de servir.

Consejo: Está más rico frío.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué tiene grumos el pudin?
Probablemente no removiste constantemente al añadir la leche caliente o el fuego estaba muy alto. ¡Pásalo por un colador!
¿Por qué se ha cuajado el huevo?
La leche estaba demasiado caliente (choque térmico). El temperado debe hacerse vertiendo un hilo fino despacio.

Ingredientes

  • 400 ml Leche entera
  • 100 ml Leche fría (para la maicena)
  • 4 cda. Miel
  • 1 ud. Vaina de vainilla
  • 2 ud. Yemas de huevo
  • 40 g Maicena (Almidón de maíz)
  • 100 ml Nata para montar (opcional, para aligerar)
  • 4 ramas Menta fresca