Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Pizza Maroccaine servida
Pizza marroquí aromática con cordero ras el hanout y hierbas

Pizza Maroccaine

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Esta no es la típica pizza napolitana. Aquí la base italiana se encuentra con los aromas de los zocos norteafricanos. El sabor característico del cordero se suaviza con la calidez de la canela y el comino. El resultado es una bomba de especias intensa, equilibrada por la acidez del tomate y la cremosidad del queso.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Fusión Marroquí / Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno o piedra para pizza
  • Sartén para preparar la carne

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con la sal. Disuelve la levadura en el agua y añádela. Amasa 8-10 minutos hasta que esté lisa y elástica. Tapa y deja levar 1 hora.

Consejo: El amasado activa el gluten, que retendrá las burbujas de la levadura. Eso hace la masa aireada.
2 ✓

Dora la carne en aceite con la cebolla picada y las especias. No hace falta cocinarla del todo, solo que coja color y aroma.

Consejo: Las especias se 'despiertan' en el aceite caliente, ya que sus sabores son liposolubles, haciéndose más intensos.
3 ✓

Precalienta el horno al máximo (220-250 °C). Si tienes piedra, métela a calentar.

Consejo: El calor fuerte convierte el agua de la masa en vapor de golpe, hinchando la masa (oven spring).
4 ✓

Estira la masa en círculo. Úntala con tomate, pon la mozzarella y reparte la carne especiada.

Consejo: Pon el queso sobre la salsa y la carne sobre el queso. Así la carne recibe calor directo y el queso protege la masa.
5 ✓

Hornea 12-15 minutos hasta que los bordes estén tostados. Al salir, espolvorea cilantro fresco y rocía con aceite.

Consejo: El aceite crudo al final aporta frescor y brillo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que sofreír la carne antes?
La pizza tarda 15 minutos en hacerse, lo que puede no ser suficiente para la carne cruda encima, y además los jugos empaparían la masa.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo (panificable)
  • 200 ml Agua tibia
  • 10 g Levadura fresca
  • 5 g Sal
  • 150 ml Salsa de tomate
  • 200 g Carne picada de cordero
  • 10 g Cilantro fresco
  • 150 g Mozzarella
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 5 g Mezcla de especias (Ras el Hanout: canela, comino, jengibre, cúrcuma, pimentón)
  • 20 ml Aceite de oliva