Omusubi de atún y mayonesa con alga nori y sésamo Omusubi de atún con mayonesa Raita de guisantes servida, decorada con menta fresca y guisantes Raita de guisantes Gyros en pita servido con verduras frescas y salsa tzatziki Gyros casero en pan de pita Ossobuco al tomillo en salsa con gremolata Ossobuco al tomillo Macarons de chocolate y menta emplatados Macarons de chocolate y menta Moa de pollo con sésamo tostado servido con verduras y sésamo crujiente Moa de pollo con sésamo tostado Raita de pepino y mijo servida, salsa de yogur refrescante con pepino y especias Raita de pepino y mijo Tacos de tripas doradas y crujientes en tortilla de maíz Tacos de tripas Salsa de tomate con estragón y canela servida Salsa de tomate con estragón y canela Salsa de mostaza al pimentón ahumado servida Salsa de mostaza al pimentón ahumado Caldo Verde con zumo de limón, servido con kale fresco y chorizo Caldo Verde con un toque de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Yukgaejang de ajo servido con cilantro fresco Yukgaejang de ajo Croissant de chocolate y chile servido Croissants de chocolate y chile Magret de pato con judías verdes Magret de pato con judías verdes Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana Omusubi de atún y mayonesa con alga nori y sésamo Omusubi de atún con mayonesa Raita de guisantes servida, decorada con menta fresca y guisantes Raita de guisantes Gyros en pita servido con verduras frescas y salsa tzatziki Gyros casero en pan de pita Ossobuco al tomillo en salsa con gremolata Ossobuco al tomillo Macarons de chocolate y menta emplatados Macarons de chocolate y menta Moa de pollo con sésamo tostado servido con verduras y sésamo crujiente Moa de pollo con sésamo tostado Raita de pepino y mijo servida, salsa de yogur refrescante con pepino y especias Raita de pepino y mijo Tacos de tripas doradas y crujientes en tortilla de maíz Tacos de tripas Salsa de tomate con estragón y canela servida Salsa de tomate con estragón y canela Salsa de mostaza al pimentón ahumado servida Salsa de mostaza al pimentón ahumado Caldo Verde con zumo de limón, servido con kale fresco y chorizo Caldo Verde con un toque de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Yukgaejang de ajo servido con cilantro fresco Yukgaejang de ajo Croissant de chocolate y chile servido Croissants de chocolate y chile Magret de pato con judías verdes Magret de pato con judías verdes Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana
Pizza con Pomodorini con tomates cherry frescos y mozzarella
Pizza italiana con tomates cherry frescos, mozzarella y albahaca

Pizza con Pomodorini

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Según los maestros pizzeros napolitanos, el secreto de la pizza perfecta no reside en acumular ingredientes, sino en la sencillez y la calidad de la materia prima. La Pizza con Pomodorini es la esencia de los veranos en el sur de Italia: los tomates cherry, dulces y madurados al sol, se caramelizan ligeramente durante el horneado, y su jugo se funde con la mozzarella derretida creando una salsa natural inigualable. Este plato es el ejemplo de manual del principio "menos es más", donde el crujido de la masa y la frescura explosiva del tomate son los protagonistas.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 10 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 1 h 22 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 685 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Boles de mezcla (para la masa y la levadura)
  • Báscula y vaso medidor
  • Bandeja de horno o piedra para pizza (para un horneado uniforme)
  • Papel de horno
  • Cuchillo afilado (para cortar los tomates)
  • Paño de cocina limpio (para el levado)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos. Pela el ajo y córtalo en láminas muy finas o pícalo finamente.

Consejo: Utiliza un cuchillo de sierra para los tomates, así no aplastarás su carne y conservarán su valioso jugo.
2 ✓

Activar la levadura: en un bol pequeño mezcla el agua tibia, la levadura y una pizca de azúcar. Déjalo reposar 5-10 minutos hasta que se forme una capa de espuma cremosa en la superficie.

Consejo: Las levaduras necesitan calor y alimento para 'despertar'. Si el agua está muy caliente, las matarás; si está fría, no se activarán (fermentación).
3 ✓

La base de la masa: en un bol grande mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte el agua con la levadura activada y el aceite de oliva.

Consejo: Mezcla siempre la sal con la harina, nunca directamente con el agua de levadura, ya que la sal concentrada puede inhibir la acción de la levadura (ósmosis).
4 ✓

Amasado: Empieza a integrar la masa y luego pásala a una superficie enharinada. Amasa intensamente durante 5-7 minutos hasta que la superficie esté totalmente lisa y elástica, y si la presionas con el dedo, la masa recupere su forma.

Consejo: Con el amasado desarrollas la estructura de la masa que retendrá las burbujas de gas. Esto hará que el borde de la pizza quede aireado (desarrollo del gluten).
5 ✓

Levado: Forma una bola con la masa, ponla en un bol ligeramente engrasado con aceite y cúbrela con un paño de cocina limpio. Deja que doble su tamaño en un lugar cálido y sin corrientes de aire (aprox. 45-50 min).

Consejo: El aceite evita que la superficie de la masa se seque y se forme una costra, lo que impediría su crecimiento.
6 ✓

Preparar el horno: Precalienta el horno a la temperatura más alta posible (250 °C) y forra una bandeja con papel de horno.

Consejo: La pizza necesita un choque térmico: el calor repentino hace que las burbujas de la masa se expandan inmediatamente, logrando ligereza y crujiente.
7 ✓

Formado: Vuelca la masa levada sobre una superficie enharinada y estírala con las manos o un rodillo hasta formar un círculo fino. Colócala en la bandeja.

Consejo: Si estiras la masa con las manos desde el centro hacia afuera, quedará más aire en los bordes, logrando una 'cornicione' (borde) más bonita y gruesa al hornear.
8 ✓

Aderezo: Unta la masa con una capa fina de salsa de tomate (dejando 1-2 cm de borde). Esparce el ajo, el orégano y un poco de pimienta recién molida.

Consejo: Menos es más: si pones demasiada salsa, la masa se humedecerá y no podrá hornearse crujiente.
9 ✓

Ingredientes: Trocea la mozzarella con las manos y repártela por la pizza, luego coloca los tomates cherry con la parte cortada hacia arriba.

Consejo: Es recomendable secar la mozzarella con papel de cocina antes de usarla para que el suero sobrante no empape la pizza durante el horneado.
10 ✓

Horneado: Introduce en el horno caliente y hornea durante 10-12 minutos. Estará lista cuando el queso burbujee y se funda, y el borde de la masa esté dorado con alguna mancha más oscura.

Consejo: Las manchas oscuras en la masa no son partes quemadas, sino portadoras de sabores complejos (reacción de Maillard).
11 ✓

Finalización: Sácala del horno, deja reposar 1-2 minutos y esparce las hojas de albahaca fresca por encima.

Consejo: Nunca hornees la albahaca, ya que se ennegrece y amarga. El vapor de la pizza caliente es suficiente para liberar sus aceites esenciales.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué mi masa no ha quedado suficientemente aireada?
Probablemente la levadura no se activó lo suficiente o la temperatura de levado era demasiado baja. Asegúrate de que el agua esté tibia y dale tiempo suficiente.
¿Qué hago si la masa se encoge al estirarla?
El gluten de la masa está tenso. Deja reposar la masa tapada durante 5-10 minutos para que se relaje y vuelve a intentarlo.
¿Cómo consigo que la base quede crujiente?
Hornea la pizza en la rejilla más baja del horno o calienta la bandeja dentro del horno antes de colocar la masa.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo (de fuerza o especial para pizza)
  • 150 ml Agua tibia
  • 5 g Levadura seca de panadería
  • 1 pizca Azúcar
  • 20 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 cdita. Sal
  • 100 ml Salsa de tomate (passata)
  • 100 g Queso Mozzarella
  • 150 g Tomates cherry
  • 5 hojas Albahaca fresca
  • 1 diente Ajo
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 1 cdita. Orégano