Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pizza alla Mozzarella di Bufala con mozzarella de búfala y albahaca
Pizza italiana clásica con mozzarella de búfala y salsa de tomate

Pizza alla Mozzarella di Bufala

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La mozzarella de búfala (Mozzarella di Bufala Campana) es la reina de los quesos italianos. Es más grasa, suave y con un sabor más característico que la versión de leche de vaca. Al ser un queso más jugoso y delicado, requiere un trato especial: no se debe hornear mucho tiempo porque se vuelve 'gomosa' y pierde su textura sedosa. Esta pizza es un homenaje a la materia prima.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 760 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno o piedra para pizza
  • Colador (para escurrir el queso)
  • Cortapizzas

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Saca la mozzarella de su líquido, rómpela en trozos grandes y ponla en un colador durante al menos 15-20 minutos.

Consejo: La gravedad ayuda a eliminar el exceso de suero. Si te saltas esto, la pizza 'sopa' está garantizada. (Separación física del agua).
2 ✓

Precalienta el horno a 220-250 °C. Estira la masa y colócala en la bandeja.

Consejo: No estires demasiado fina la parte central para que soporte la cobertura más húmeda.
3 ✓

Úntala con la salsa de tomate, salpimienta. Hornéala 'a ciegas' (solo con salsa) durante 5-7 minutos.

Consejo: ¡Este es el truco! Así la masa forma corteza y se vuelve crujiente antes de recibir el queso húmedo. (Prehorneado).
4 ✓

Saca la pizza y distribuye por encima la mozzarella escurrida.

Consejo: Así el queso no se cocina en exceso, sino que se funde cremosamente.
5 ✓

Vuelve a meterla 5-8 minutos, hasta que el queso se funda y el borde de la masa esté dorado.

Consejo: La mozzarella de búfala no necesita dorarse, solo calentarse para mantener su sabor fresco.
6 ✓

Sácala, añade la albahaca fresca troceada con las manos y rocía con el aceite de oliva.

Consejo: El aceite es el conductor del calor que realza el sabor del tomate y el queso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué mi pizza quedó aguada?
La mozzarella de búfala contiene mucho suero. Si no la escurres bien antes de usarla, el calor del horno hará que el agua salga sobre la masa.
¿Cuándo pongo el queso?
Hay dos escuelas: bien escurrida antes de hornear, o a mitad/final de la cocción para que solo se funda ligeramente.

Ingredientes

  • 300 g Masa de pizza
  • 150 ml Salsa de tomate de calidad
  • 200 g Mozzarella di Bufala (Mozzarella de búfala)
  • 10 hojas Albahaca fresca
  • 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta