Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pastel de limón y miel con glaseado de limón fresco
Bizcocho húmedo de miel bañado en un glaseado cítrico brillante

Pastel de limón y miel

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El pastel del equilibrio perfecto: la acidez del limón 'corta' la grasa de la mantequilla, mientras que la caramelización de la miel aporta un perfil de sabor al bizcocho más profundo que el azúcar por sí solo. Una combinación muy querida en la cocina mediterránea que garantiza un resultado jugoso y aromático.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde de 22 cm
  • Batidora de varillas
  • Rallador (para la piel de limón)
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde para tartas.

Consejo: La preparación del molde es crítica para desmoldar el pastel intacto.
2 ✓

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, luego añade la miel en un hilo. Incorpora los huevos uno a uno.

Consejo: Durante el 'cremado' (creaming method) introduces pequeñas burbujas de aire en la grasa, lo que da estructura al pastel.
3 ✓

Incorpora la ralladura de limón y el zumo de limón.

Consejo: El zumo ácido de limón interactuará con la levadura y la leche, suavizando la masa.
4 ✓

Añade la harina tamizada con la levadura alternándola con la leche. Empieza y termina con la harina.

Consejo: Si viertes la leche de golpe, la masa podría 'cortarse' (coagularse), perdiendo la emulsión.
5 ✓

Hornea durante 35-40 minutos. Haz la prueba del palillo y deja enfriar.

Consejo: La prueba del palillo es el método más seguro para comprobar la estructura interna.
6 ✓

Sobre el pastel ya frío, vierte el glaseado denso hecho con el azúcar glas y el zumo de limón.

Consejo: El glaseado sella los poros del pastel, manteniéndolo fresco por más tiempo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha hundido el centro?
Probablemente usaste demasiada levadura o el centro no se coció del todo. La estructura del pastel aún no era lo suficientemente estable cuando lo sacaste.
El bizcocho sabe amargo, ¿por qué?
Rallaste también la parte blanca de la piel del limón. ¡Usa siempre solo la parte amarilla y aromática!

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo (repostería)
  • 1 sobre Levadura química (tipo Royal)
  • 1 pizca Sal
  • 150 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 120 ml Miel
  • 100 g Azúcar blanco
  • 2 ud. Huevos
  • 1 ud. Limón (ralladura y zumo)
  • 50 ml Zumo de limón (para la masa)
  • 120 ml Leche
  • 100 g Azúcar glas (para el glaseado)
  • 2 cda. Zumo de limón (para el glaseado)