Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pastel de conejo con hortalizas de raíz servido con ensalada fresca.
Sabroso y especial pastel de conejo con verduras

Pastel de conejo con hortalizas de raíz

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El 'Game Pie' (pastel de caza) es herencia de los banquetes medievales. Como la carne de conejo es muy magra, tiende a secarse. El entorno cerrado y húmedo del pastel y los azúcares naturales de las hortalizas de raíz (zanahoria, chirivía) aseguran la jugosidad. La acidez del vino ayuda a romper las fibras, mientras que la gelatina del caldo vuelve la salsa aterciopelada (velouté).
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 610 kcal
🌍 Cocina Británica

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Fuente de cerámica honda
  • Varillas (para salsa sin grumos)
  • Pincel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pela las verduras (zanahoria, chirivía) y córtalas en dados iguales de 1,5 cm. Seca la carne.

Consejo: El tamaño igual asegura cocción uniforme.
2 ✓

Dora el conejo en mantequilla a fuego fuerte para sellarlo. Retira la carne, deja la grasa.

Consejo: Los restos tostados (Maillard) del fondo darán profundidad a la salsa.
3 ✓

Echa las verduras a la mantequilla restante y rehoga 5 minutos. Espolvorea con harina, remueve y vierte el vino. Raspa el fondo (desglasar) y añade el caldo.

Consejo: El almidón de la harina se hincha en el líquido y espesa el caldo.
4 ✓

Devuelve la carne, salpimienta y añade el tomillo. Cocina 10-15 minutos hasta que espese. ¡Enfría completamente!

Consejo: Enfriar es imprescindible para el hojaldre.
5 ✓

Precalienta a 200 °C. Pon el guiso en la fuente, cubre con hojaldre. Haz cortes de vapor, pinta con huevo.

Consejo: Presiona los bordes de la masa contra la fuente para sellar el vapor.
6 ✓

Hornea 25-30 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

Consejo: Estará listo cuando la salsa burbujee por los bordes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que usar vino?
El alcohol (que se evapora) actúa como disolvente: extrae sabores de las verduras y especias que no se disuelven en agua. Además, el ácido ablanda la carne.
¿Puedo cambiar la chirivía?
Sí, por raíz de perejil o apionabo, pero el sabor dulce y a nuez de la chirivía va genial con el conejo.

Ingredientes

  • 600 g Carne de conejo (deshuesada, en dados)
  • 250 g Masa de hojaldre de mantequilla
  • 2 ud. Zanahorias
  • 2 ud. Chirivías
  • 300 ml Caldo de pollo
  • 100 ml Vino blanco seco
  • 50 g Mantequilla
  • 2 cda. Harina de trigo
  • 1 ud. Huevo (para pintar)
  • 2 ramas Tomillo fresco